Takoyaki
Takoyaki ist ein ikonisches japanisches Street-Food, das für seine knusprige Außenseite und seinen weichen, köstlichen Kern bekannt ist. Diese kleinen Teigbällchen sind mit zartem Oktopus gefüllt und werden mit einer Vielzahl von Toppings wie Takoyaki-Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Aonori serviert. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus herzhaft, süß und umami, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.
Zutaten
Teig
- Mehl 200 g
- Dashi-Brühe 500 ml
- Ei 2 Stück
- Sojasauce 1 EL
- Backpulver 1 TL
- Salz ½ TL
Füllung und Toppings
- Oktopus gekocht und in kleine Stücke geschnitten 150 g
- Frühlingszwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Beni Shoga (eingelegter Ingwer) fein gehackt 30 g
- Takoyaki-Sauce 4 EL
- Mayonnaise 4 EL
- Bonitoflocken 10 g
- Aonori (getrockneter Seetang) 1 TL
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl, die Dashi-Brühe, die Eier, die Sojasauce, das Backpulver und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2 Stück Ei 200 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Sojasauce 500 ml Dashi-Brühe ½ TL Salz - Schritt 2
Die Takoyaki-Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und die Vertiefungen leicht mit Öl einfetten.
- Schritt 3
Den Teig in die Vertiefungen der Pfanne gießen, bis sie fast voll sind.
- Schritt 4
Ein Stück Oktopus, etwas Frühlingszwiebeln und Beni Shoga in jede Vertiefung geben.
150 g Oktopus (gekocht und in kleine Stücke geschnitten) 30 g Beni Shoga (eingelegter Ingwer) (fein gehackt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) - Schritt 5
Den Teig weiter in die Vertiefungen gießen, bis sie vollständig gefüllt sind.
- Schritt 6
Die Takoyaki-Bällchen mit einem Spieß oder Stäbchen drehen, sobald die Unterseite fest und goldbraun ist. Weiterdrehen, bis die Bällchen rund und gleichmäßig gebräunt sind.
5 min
- Schritt 7
Die fertigen Takoyaki-Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Takoyaki-Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Aonori bestreuen.
4 EL Mayonnaise 1 TL Aonori (getrockneter Seetang) 4 EL Takoyaki-Sauce 10 g Bonitoflocken
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Spieß oder Stäbchen
- Takoyaki-Pfanne
Fragen & Antworten
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