Japanischer Seetangsalat mit Sesam-Dressing
Originalname Wakame-Seetangsalat
Ein leichter, erfrischender Seetangsalat mit knackigem Wakame, aromatischem Sesamöl, Sojasauce und einem Hauch Reisessig. Gerösteter Sesam, Frühlingszwiebeln und Gurke sorgen für Biss und Frische. Ideal als Vorspeise, Beilage zu Sushi oder als leichter, nährstoffreicher Snack.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 0.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wakame in eine große Schüssel geben. Mit dem lauwarmen Wasser übergießen, sodass der Seetang vollständig bedeckt ist. 10–15 Minuten quellen lassen, bis die Algen weich und deutlich größer geworden sind.
Wartezeit 10 min
20 g getrockneter Wakame-Seetang 800 ml Wasser, lauwarm, zum Einweichen -
In der Einweichzeit die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurke in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
60 g Karotte 150 g Gurke 30 g Frühlingszwiebeln -
Für das Dressing Knoblauch fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Beides in eine kleine Schüssel geben. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup (oder Zucker) zufügen und gut verrühren. Nach Wunsch einen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft einrühren.
1 TL Limettensaft oder Zitronensaft (optional) 15 ml Sesamöl geröstet 1 ½ TL Ahornsirup oder Zucker 25 ml Reisessig 30 ml Helle Sojasauce 5 g frischer Ingwer 1 Stück Knoblauchzehe -
Sesamsamen (hell und ggf. schwarz) in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht duften. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
1 ½ EL Sesamsamen, hell ½ EL Sesamsamen schwarz (optional) -
Eingeweichten Wakame in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Größere Stücke nach Belieben mit einem Messer mundgerecht schneiden.
-
Wakame, Gurke, Karottenstifte und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit der Seetang gleichmäßig überzogen ist.
-
Den Salat mit Salz, Chiliflocken oder fein gehackter frischer Chili abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Sesamsamen unterheben, dabei einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite lassen.
Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Seetangsalat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit den restlichen Sesamsamen bestreuen. Gut gekühlt servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Sieb
- Kleine Pfanne
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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