Bunte Eier-Muffins mit Gemüse

Name: Bunte Eier-Muffins mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Stück Eier, L leicht verquirlt; 180 ml Milch, Vollmilch oder pflanzliche Milch; 200 g Mehl, glutenfrei nach Belieben; 2 g Backpulver; 5 g Salz; 2 g Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Paprika (rot, gelb, grün), klein gewürfelt; 2 Stück Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 30 ml Olivenöl, extra vergine; 30 g Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch), frisch gehackt

Lust auf ein fröhliches Brunch-Gericht für Ostern? Diese bunten Eier-Muffins mit knackigem Gemüse sind die perfekte Ergänzung für euren Frühstückstisch. Mit einer Mischung aus frischen, bunten Paprika, aromatischen Kräutern und einer cremigen Eiermasse wird jedes Muffin zu einem Fest für die Sinne. Ideal, um die Familie zu überraschen oder beim Osterbrunch Freunde einzuladen! Lass dich von den leuchtenden Farben und dem köstlichen Geschmack verführen!

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette ein Muffinblech für 12 Muffins leicht ein.
In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen und dann die Milch hinzufügen. Gut umrühren und beiseite stellen.

6 Stück Eier (L leicht verquirlt) 180 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch)
In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

200 g Mehl (glutenfrei nach Belieben) 2 g Backpulver 2 g Pfeffer (frisch gemahlen) 5 g Salz
Füge die Mehlmischung langsam zu den verquirlten Eier und der Milch hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.

180 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch) 2 g Pfeffer (frisch gemahlen) 5 g Salz 2 g Backpulver 200 g Mehl (glutenfrei nach Belieben) 6 Stück Eier (L leicht verquirlt)
Nun das Olivenöl, die gewürfelte Paprika, die Frühlingszwiebel und die frisch gehackten Kräuter hinzufügen. Alles vorsichtig unterheben.

30 ml Olivenöl (extra vergine) 2 Stück Frühlingszwiebel (fein geschnitten) 150 g Paprika (rot, gelb, grün) (klein gewürfelt) 30 g Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) (frisch gehackt)
Teile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und achte darauf, sie zu etwa zwei Dritteln zu füllen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind. Mit einem Zahnstocher testen – bleibt kein Teig haften, sind sie fertig.

Wartezeit 5 min
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Wartezeit 5 min
Die bunten Eier-Muffins warm oder bei Zimmertemperatur genießen. Perfekt für einen festlichen Brunch!