Moo Satay – marinierte Schweinespieße mit Erdnusssoße
Originalname Moo Satay
Zart marinierte Schweinespieße nach thailändischer Art, saftig gegrillt und mit einer cremig-würzigen Erdnusssoße serviert. Kurkuma, Koriander und Knoblauch verleihen dem Fleisch ein intensives Aroma, während Kokosmilch und Limette für typisch asiatische Frische sorgen. Ideal als Vorspeise, Streetfood-Snack oder leichtes Hauptgericht mit Reis oder Gurkensalat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 50 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Schweinefleisch in ca. 1 cm dicke, 2–3 cm breite Streifen schneiden, quer zur Faser. In eine große Schüssel geben.
Schweinefleisch in ca. 1 cm dicke, 2–3 cm breite Streifen schneiden, quer zur Faser. In eine große Schüssel geben.
600 g Schweinehals (oder Schweineschulter / Schweinerücken, ohne Knochen) -
Schritt 2 Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Mit Kokosmilch, Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Pflanzenöl, Kurkuma, gemahlenen Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Limettensaft einrühren und die Marinade mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Mit Kokosmilch, Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Pflanzenöl, Kurkuma, gemahlenen Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Limettensaft einrühren und die Marinade mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
200 ml Kokosmilch (ungerührt aus der Dose) 1 EL Fischsauce Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Kurkuma (gemahlen) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Koriandersamen (gemahlen) 25 g Zucker (am besten Palmzucker oder brauner Zucker) ½ Stück Limette (Saft) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 2 EL Sojasauce 15 g Ingwer (frisch) -
Schritt 3 Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich vermengen, sodass alle Streifen gleichmäßig überzogen sind. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Marinade über das Fleisch geben und alles gründlich vermengen, sodass alle Streifen gleichmäßig überzogen sind. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Schritt 4 Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Wartezeit 30 min
12 Stück Holzspieße (für Satay-Spieße, ca. 20–25 cm) -
Schritt 5 Die marinierten Fleischstreifen wellenförmig auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Reste der Marinade mit den Händen leicht abstreifen, damit sie beim Grillen nicht zu sehr verbrennen.
Die marinierten Fleischstreifen wellenförmig auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Reste der Marinade mit den Händen leicht abstreifen, damit sie beim Grillen nicht zu sehr verbrennen.
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Schritt 6 Grill, Grillpfanne oder normale Pfanne stark vorheizen. Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Grill, Grillpfanne oder normale Pfanne stark vorheizen. Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Wartezeit 10 min
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Schritt 7 Für die Erdnusssoße Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
Für die Erdnusssoße Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
10 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 8 Kokosmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. Currypaste einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
Kokosmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt. Currypaste einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
Wartezeit 3 min
200 ml Kokosmilch (ungerührt aus der Dose) 2 TL Rote Currypaste (thailändische, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) -
Schritt 9 Erdnussbutter, Wasser, Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch und Ingwer zur Kokosmilch geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
Erdnussbutter, Wasser, Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch und Ingwer zur Kokosmilch geben. Alles gut verrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
1 ½ EL Sojasauce 10 g Ingwer (frisch) 80 ml Wasser 1 Stück Knoblauchzehen 120 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt wenn möglich) 1 EL Fischsauce 20 g Zucker (am besten Palmzucker oder brauner Zucker) -
Schritt 10 Topf vom Herd nehmen. Limettensaft einrühren und die Soße mit Salz sowie bei Bedarf zusätzlicher Sojasauce oder Zucker abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, noch etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Topf vom Herd nehmen. Limettensaft einrühren und die Soße mit Salz sowie bei Bedarf zusätzlicher Sojasauce oder Zucker abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, noch etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
½ Stück Limette (Saft) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 11 Moo Satay-Spieße heiß mit der warmen Erdnusssoße servieren. Dazu passen Jasminreis, Gurkenrelish oder ein frischer Salat.
Moo Satay-Spieße heiß mit der warmen Erdnusssoße servieren. Dazu passen Jasminreis, Gurkenrelish oder ein frischer Salat.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Holzspieße
- kleiner Topf
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Kochlöffel oder Schneebesen
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