Tunesisches Lablabi – Warmer Kichererbsen‑Eintopf mit Brot und Kreuzkümmel

Name: Tunesisches Lablabi – Warmer Kichererbsen‑Eintopf mit Brot und Kreuzkümmel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 400 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht; 900 ml Wasser; 120 g Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß oder halbscharf; 1 TL Harissa, oder andere Chilipaste, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 Stück Lorbeerblatt; ½ Stück Zitrone, für Saft; 200 g Brot, vom Vortag, z.B. Baguette, Fladenbrot oder Bauernbrot; 4 Stück Eier, zimmerwarm, optional; 2 EL Olivenöl, fürs Anrichten, hochwertig; 10 g Petersilie, glatt oder kraus; 10 g Koriandergrün, optional, frisch; 1 EL Kapern, optional, abgetropft; 30 g Schwarze Oliven, ohne Stein, optional; ½ Stück Zitrone, in Spalten zum Servieren; 2 Prisen Kreuzkümmel, zum Bestreuen, nach Geschmack; 1 TL Harissa, zusätzlich für die Schärfe am Tisch, nach Geschmack

Originalname Lablabi

Lablabi ist ein wärmender, tunesischer Kichererbsen‑Eintopf mit viel Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronensaft, der traditionell über in Schalen gebrochene Brotwürfel gegossen wird. Dazu kommen Olivenöl, Harissa und nach Wunsch ein pochiertes oder weiches Ei – einfaches Soulfood, das sättigt, von innen wärmt und sich perfekt für kalte Tage eignet.

Tunesisches Lablabi – Warmer Kichererbsen‑Eintopf mit Brot und Kreuzkümmel

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# abendessen # winter # eintopf # herbst # maghreb # frühstück # scharf # vegetarisch # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

21 g: Eiweiß
55 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
22 g: Fett
4 g: davon gesättigt
13 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Kichererbsen-Eintopf

Kichererbsen gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht 400 g
Wasser 900 ml
Zwiebeln 120 g
Olivenöl 2 EL
Knoblauchzehen 3 Stück
Kreuzkümmel gemahlen 2 TL
Paprikapulver edelsüß oder halbscharf 1 TL
Harissa oder andere Chilipaste, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen 1 TL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt 1 Stück
Zitrone für Saft ½ Stück

Brot und Toppings

Brot vom Vortag, z.B. Baguette, Fladenbrot oder Bauernbrot 200 g
Eier zimmerwarm, optional 4 Stück
Olivenöl fürs Anrichten, hochwertig 2 EL
Petersilie glatt oder kraus 10 g
Koriandergrün optional, frisch 10 g
Kapern optional, abgetropft 1 EL
Schwarze Oliven ohne Stein, optional 30 g
Zitrone in Spalten zum Servieren ½ Stück
Kreuzkümmel zum Bestreuen, nach Geschmack 2 Prisen
Harissa zusätzlich für die Schärfe am Tisch, nach Geschmack 1 TL

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Schüssel
Sieb
Schöpfkelle
großer Topf
kleiner Topf
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Zitrone für den Eintopf halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, Kerne entfernen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Zitrone für den Eintopf halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, Kerne entfernen.

3 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (für Saft) 120 g Zwiebeln
Schritt 2 Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark bräunen zu lassen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark bräunen zu lassen.

Wartezeit 4 min

2 EL Olivenöl
Schritt 3 Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

Wartezeit 1 min

2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Harissa (oder andere Chilipaste, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder halbscharf) 3 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 Kichererbsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.

Kichererbsen, Wasser und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 30 min

400 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht) 1 Stück Lorbeerblatt 900 ml Wasser
Schritt 5 Etwa 2–3 Kellen der Kichererbsen mit etwas Brühe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, dann zurück in den Topf rühren. Das macht den Eintopf cremiger. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Etwa 2–3 Kellen der Kichererbsen mit etwas Brühe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, dann zurück in den Topf rühren. Das macht den Eintopf cremiger. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für Saft) Salz (nach Geschmack)
Schritt 6 Während der Eintopf köchelt, Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Petersilie und Koriandergrün waschen und grob hacken. Oliven in Ringe schneiden, Kapern abtropfen lassen. Zitrone für die Spalten in Stücke schneiden.

Während der Eintopf köchelt, Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Petersilie und Koriandergrün waschen und grob hacken. Oliven in Ringe schneiden, Kapern abtropfen lassen. Zitrone für die Spalten in Stücke schneiden.

200 g Brot (vom Vortag, z.B. Baguette, Fladenbrot oder Bauernbrot) ½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren) 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 30 g Schwarze Oliven (ohne Stein, optional) 1 EL Kapern (optional, abgetropft)
Schritt 7 Für die Eier (optional) in einem separaten Topf Wasser zum Sieden bringen. Eier 5–6 Minuten für wachsweiche oder 7–8 Minuten für hartgekochte Eier garen. Dann in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.

Für die Eier (optional) in einem separaten Topf Wasser zum Sieden bringen. Eier 5–6 Minuten für wachsweiche oder 7–8 Minuten für hartgekochte Eier garen. Dann in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.

Wartezeit 8 min

4 Stück Eier (zimmerwarm, optional)
Schritt 8 Brotwürfel auf tiefe Suppenschalen verteilen. Den heißen Kichererbsen‑Eintopf großzügig darüber schöpfen, sodass das Brot gut durchtränkt wird.

Brotwürfel auf tiefe Suppenschalen verteilen. Den heißen Kichererbsen‑Eintopf großzügig darüber schöpfen, sodass das Brot gut durchtränkt wird.

200 g Brot (vom Vortag, z.B. Baguette, Fladenbrot oder Bauernbrot)
Schritt 9 Jeweils ein Ei (falls verwendet) auf die Schalen setzen. Mit einem Faden Olivenöl beträufeln, nach Belieben etwas Harissa daraufgeben und mit Petersilie, Koriandergrün, Kapern, Oliven, Zitronenspalten und etwas Kreuzkümmel zum Bestreuen servieren.

Jeweils ein Ei (falls verwendet) auf die Schalen setzen. Mit einem Faden Olivenöl beträufeln, nach Belieben etwas Harissa daraufgeben und mit Petersilie, Koriandergrün, Kapern, Oliven, Zitronenspalten und etwas Kreuzkümmel zum Bestreuen servieren.

4 Stück Eier (zimmerwarm, optional) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 1 TL Harissa (zusätzlich für die Schärfe am Tisch, nach Geschmack) 1 EL Kapern (optional, abgetropft) 2 Prisen Kreuzkümmel (zum Bestreuen, nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren) 2 EL Olivenöl (fürs Anrichten, hochwertig) 30 g Schwarze Oliven (ohne Stein, optional)