Ričet
Ričet ist ein traditionelles Gericht aus der slowenischen Küche, das mit seiner herzhaften und rustikalen Note besticht. Es ist ein Eintopf, der reich an Aromen und Texturen ist, dank der Kombination von Gerste, Bohnen, Gemüse und geräuchertem Fleisch. Die langsame Kochzeit ermöglicht es den Zutaten, ihre Aromen vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem wärmenden und sättigenden Gericht führt, das perfekt für kalte Tage ist.
Zutaten
- 200 g Gerste null
- 200 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- 300 g Geräuchertes Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter null
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 1 TL Salz null
- ½ TL Pfeffer null
- 2 EL Olivenöl null
- 1 ½ l Wasser null
Schritte
- Schritt 1
Die Gerste in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
200 g Gerste null
- Schritt 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und ebenfalls abspülen.
200 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl null 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 4
Das geräucherte Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten.
300 g Geräuchertes Schweinefleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten
- Schritt 6
Gerste, Bohnen, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 ½ l Wasser null 200 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht 2 Stück Lorbeerblätter null 200 g Gerste null
- Schritt 7
Die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und die Gerste weich sind.
2 h 0 min
- Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
½ TL Pfeffer null ½ Bund Petersilie gehackt 1 TL Salz null
- Schritt 9
Den Ričet heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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