Trofie con patate e fagiolini mit Pesto Genovese
Originalname Trofie con patate e fagiolini
Ein ligurischer Klassiker: zarte Trofie-Nudeln werden zusammen mit Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen in einem Topf gegart und anschließend mit duftendem Pesto Genovese vermengt. Durch das gemeinsame Kochen der Zutaten entsteht eine cremige, aromatische Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt. Ideal als sommerliches Hauptgericht oder als besonderer erster Gang in einem italienischen Menü.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 85 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen, es sollte merklich salzig schmecken (wie Meerwasser).
Salz (nach Geschmack) -
Während das Wasser erhitzt, die Kartoffeln schälen. In etwa 1 cm große Würfel schneiden, damit sie in ähnlicher Zeit gar werden wie die Pasta.
300 g festkochende Kartoffeln -
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln.
250 g grüne Bohnen (Buschbohnen) -
Die Trofie in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsangabe al dente garen (meist etwa 10–12 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
400 g Trofie (oder andere kurze Pasta) -
Etwa 8 Minuten vor Ende der Pasta-Garzeit die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben. Etwa 5 Minuten vor Ende die Bohnen hinzufügen. So garen Pasta, Kartoffeln und Bohnen gemeinsam bissfest.
250 g grüne Bohnen (Buschbohnen) 300 g festkochende Kartoffeln -
Während alles kocht, Pesto Genovese in einer großen Servierschüssel mit dem Olivenöl und etwa der Hälfte des geriebenen Käses verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
120 g Pesto Genovese, frisch oder aus dem Glas 2 EL Olivenöl extra vergine 40 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben -
Kurz bevor die Pasta gar ist, etwa 150 ml vom Kochwasser mit einer Kelle abnehmen und zum Pesto in die Schüssel geben. Alles glatt rühren, bis eine leicht fließende, cremige Sauce entsteht.
150 ml Nudelwasser (Kochwasser der Pasta) -
Pasta, Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Sofort noch heiß in die Schüssel zum Pesto geben.
-
Alles sorgfältig vermengen, bis die Sauce sich gleichmäßig um Pasta, Kartoffeln und Bohnen legt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Die Trofie auf Teller verteilen, mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
40 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben 5 g Frische Basilikumblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel zum Vermengen
- Großes Sieb
- Küchenmesser
- Kelle oder Schöpflöffel
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel
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