Herzhafte Paprika-Zwiebel-Waffeln
Originalname Paprika-Zwiebel-Waffeln
Herzhafte, außen knusprige Waffeln mit sanft karamellisierten Zwiebeln und würzigem Paprikapulver. Die feine Süße der Zwiebeln verbindet sich mit dem rauchigen Aroma des Paprikas zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Ideal als leichtes Abendessen, Beilage zu Salat oder als raffinierter Snack für Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch, falls verwendet, in feine Röllchen schneiden und beiseitelegen.
150 g Zwiebeln 2 EL Schnittlauch (frisch, optional) -
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, das Pflanzenöl hineingeben und die Zwiebelwürfel 6–8 Minuten langsam glasig bis leicht goldbraun anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 8 min
150 g Zwiebeln 1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne bzw. das Waffeleisen) -
Während die Zwiebeln abkühlen, in einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert (falls verwendet), Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gründlich vermischen.
200 g Weizenmehl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) ½ TL Paprikapulver geräuchert (optional, für rauchiges Aroma) 1 ½ TL Backpulver ¾ TL Salz -
In einer zweiten großen Schüssel Eier mit der Milch verquirlen. Die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter einrühren.
250 ml Milch (am besten Vollmilch) 2 Stück Eier (Größe M) 60 g Butter (geschmolzen, nicht kochend heiß) -
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Milch-Mischung geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss das Mineralwasser kurz unterrühren, bis der Teig leicht luftig wirkt.
2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure, für mehr Knusprigkeit) ½ TL Paprikapulver geräuchert (optional, für rauchiges Aroma) ¾ TL Salz 200 g Weizenmehl 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ TL Backpulver -
Die angeschwitzten Zwiebeln und den Schnittlauch gleichmäßig unter den Teig heben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen und die Bläschen sich stabilisieren können.
Wartezeit 10 min
2 EL Schnittlauch (frisch, optional) 150 g Zwiebeln -
Waffeleisen vorheizen und, falls nötig, leicht einfetten. Eine kleine Kelle Teig pro Waffel in das heiße Waffeleisen geben, gleichmäßig verteilen und die Waffeln 3–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Wartezeit 15 min
1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne bzw. das Waffeleisen) -
Fertige Waffeln auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, z.B. mit einem Klecks Crème fraîche oder einem frischen Salat.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kelle oder kleiner Schöpflöffel
- 2 Rührschüsseln
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Waffeleisen
- Pfanne
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Küchengitter
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