Scharfe Jalapeño-Cheddar-Waffeln

Jalapeños waschen, längs aufschneiden und nach Wunsch Kerne und weiße Häute entfernen (mit entfernen wird es milder). Dann die Schoten in feine kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.

Cheddar fein reiben, falls noch nicht gerieben, und bereitstellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Paprikapulver und Knoblauchpulver gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier mit der Milch verquirlen, bis alles gut verbunden ist. Die geschmolzene (nicht mehr heiße) Butter unterrühren.

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – das macht die Waffeln luftiger.

Geriebenen Cheddar und die Jalapeñowürfel unter den Teig heben. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, während das Waffeleisen vorheizt.

Wartezeit 5 min

Waffeleisen gut vorheizen. Die Backflächen leicht mit etwas Öl bepinseln oder einsprühen, damit die Waffeln nicht kleben.

Je nach Größe des Waffeleisens eine passende Menge Teig (meist 2–3 EL pro Waffel) in die Mitte geben, Deckel schließen und die Waffeln 3–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Nicht zu früh öffnen, damit sie nicht reißen.

Fertige Waffeln vorsichtig aus dem Eisen nehmen und auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Jalapeño-Cheddar-Waffeln heiß servieren, z.B. mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm, frischer Avocado, Frühlingszwiebeln oder einem Spiegelei. Nach Wunsch zusätzlich mit Jalapeños und Pfeffer bestreuen.