Zedernholz-Lachs vom Grill mit Zitronen-Kräuter-Marinade
Originalname Zedernholz Lachs
Saftiges Lachsfilet wird auf einem eingeweichten Zedernholzbrett langsam gegrillt und nimmt dabei ein feines Rauch- und Holz-Aroma an. Eine frische Marinade aus Zitrone, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken. Ideal für besondere Grillabende, einfach in der Zubereitung und beeindruckend im Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zedernholzbrett vollständig in eine ausreichend große Schale oder ein Backblech legen und mit Wasser bedecken. Mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden einweichen lassen, damit das Brett auf dem Grill nicht verbrennt.
Wartezeit 1 h 0 min
1 Stück Zedernholzbrett für den Grill (unbehandelt, lebensmittelecht) 1000 ml Wasser (zum Einweichen des Zedernholzbretts) -
Lachsfilet bei Bedarf von Gräten befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn das Filet sehr dick ist, gleichmäßiger zurechtschneiden, damit es gleichmäßig gart.
800 g Lachsfilet mit Haut -
Für die Marinade Olivenöl in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen, beides zum Öl geben.
3 EL Olivenöl 1 Stück Zitrone (unbehandelt, Saft und etwas Schale) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, zu der Öl-Zitronen-Mischung geben. Honig und Dijon-Senf einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
2 Stück Knoblauchzehe 1 EL Honig (oder Ahornsirup) 2 TL Dijon-Senf -
Dill, Petersilie und Thymian waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit Paprikapulver zur Marinade geben, alles gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2 EL Dill (frisch) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Thymian (frisch, Blättchen) 1 TL Paprikapulver edelsüß 2 EL Petersilie (frisch) -
Lachs auf der Fleischseite mit etwa zwei Dritteln der Marinade bestreichen. Hautseite nur leicht bepinseln. Abgedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren.
Wartezeit 30 min
3 EL Olivenöl 800 g Lachsfilet mit Haut -
Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten (ca. 180–200 °C). Bei einem Gasgrill einen Brenner auf mittlere Stufe stellen, bei einem Holzkohlegrill die Kohlen seitlich anordnen, sodass unter dem Brett keine direkte Glut ist.
-
Eingeweichtes Zedernholzbrett aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Brett 2–3 Minuten auf die direkte Hitze legen, bis es an der Unterseite leicht zu knistern beginnt und duftet.
1 Stück Zedernholzbrett für den Grill (unbehandelt, lebensmittelecht) -
Brett in den Bereich mit indirekter Hitze ziehen. Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen und mit der restlichen Marinade bestreichen.
800 g Lachsfilet mit Haut -
Grilldeckel schließen und den Lachs je nach Dicke 15–20 Minuten garen, bis er in der Mitte gerade eben durch, aber noch saftig ist. Er sollte sich leicht mit einer Gabel teilen lassen, in der Mitte darf er noch leicht glasig sein.
Wartezeit 20 min
-
Lachs direkt auf dem Zedernholzbrett zum Tisch bringen oder vorsichtig in grobe Stücke teilen. Nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben garnieren und mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer am Tisch abschmecken.
4 Stück Zitronenscheiben (für die Garnitur, optional) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Zange oder Grillhandschuhe
- Schüssel
- Schale oder Form zum Einweichen des Bretts
- Zedernholzbrett
- Messer
- Pinsel oder Löffel zum Marinieren
- Grill (Gas oder Holzkohle)
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.