Falooda – Indisches Dessert mit Fadennudeln, Milch, Sirup und Basilikumsamen
Originalname Falooda
Falooda ist ein klassisches indisches Schichtdessert aus süßer Milch, weichen Fadennudeln, gequollenen Basilikumsamen und aromatischem Sirup, meist mit Rose oder Mangogeschmack. Eiscreme und gehackte Nüsse sorgen für cremige Frische und Knusper. Perfekt als sommerliches Dessert oder als besonderes Abschlussgetränk zu einem indischen Menü.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Basilikumsamen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, kurz umrühren und 20–30 Minuten quellen lassen, bis sie gelartig werden und einen transparenten Rand bekommen. Beiseitestellen.
Basilikumsamen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, kurz umrühren und 20–30 Minuten quellen lassen, bis sie gelartig werden und einen transparenten Rand bekommen. Beiseitestellen.
Wartezeit 20 min
250 ml Wasser (für das Einweichen der Basilikumsamen) 2 EL Basilikumsamen (sogenannte Sabja- oder Tukmariasamen, nicht Chiasamen) -
Schritt 2 Milch in einen Topf gießen, Zucker und eine sehr kleine Prise Salz zugeben. Unter Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht kochen lassen. Optional Rosenwasser einrühren. Die Milch komplett abkühlen lassen, dann im Kühlschrank gut durchkühlen.
Milch in einen Topf gießen, Zucker und eine sehr kleine Prise Salz zugeben. Unter Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht kochen lassen. Optional Rosenwasser einrühren. Die Milch komplett abkühlen lassen, dann im Kühlschrank gut durchkühlen.
Wartezeit 30 min
800 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wunsch, kann auch laktosefrei sein) 40 g Zucker Salz (nach Geschmack) 1 TL Rosenwasser (optional, für extra Rosenaroma) -
Schritt 3 In einem zweiten Topf reichlich Wasser (nicht in der Zutatenliste) zum Kochen bringen. Falooda Sev oder Vermicelli hineingeben und nach Packungsanweisung 3–5 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
In einem zweiten Topf reichlich Wasser (nicht in der Zutatenliste) zum Kochen bringen. Falooda Sev oder Vermicelli hineingeben und nach Packungsanweisung 3–5 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Wartezeit 5 min
60 g Falooda Sev (feine Fadennudeln aus Mais- oder Weizenstärke; alternativ sehr feine Reisnudeln oder Vermicelli) -
Schritt 4 Gekochte Fadennudeln in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen und bei Bedarf mit einer Schere etwas kürzen, damit sie sich besser im Glas verteilen lassen.
Gekochte Fadennudeln in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen und bei Bedarf mit einer Schere etwas kürzen, damit sie sich besser im Glas verteilen lassen.
Wartezeit 2 min
-
Schritt 5 Pistazien und Mandeln grob hacken und für das Topping beiseitestellen.
Pistazien und Mandeln grob hacken und für das Topping beiseitestellen.
20 g Pistazien (ungeröstet oder geröstet, ungesalzen) 20 g Mandeln (geschält oder mit Schale) -
Schritt 6 Zum Anrichten 4 hohe Gläser bereitstellen. In jedes Glas 1–2 EL Rosen-Sirup geben. Dann etwas Falooda Sev hineingeben (ca. ein Viertel der Gesamtmenge pro Glas).
Zum Anrichten 4 hohe Gläser bereitstellen. In jedes Glas 1–2 EL Rosen-Sirup geben. Dann etwas Falooda Sev hineingeben (ca. ein Viertel der Gesamtmenge pro Glas).
80 ml Rosen-Sirup (oder anderer aromatischer Sirup, z.B. Erdbeer- oder Mangosirup) 60 g Falooda Sev (feine Fadennudeln aus Mais- oder Weizenstärke; alternativ sehr feine Reisnudeln oder Vermicelli) -
Schritt 7 Die gequollenen Basilikumsamen mit einer Gabel auflockern. Auf die Nudeln in den Gläsern verteilen. Die gut gekühlte Milch vorsichtig in die Gläser gießen, dabei oben etwas Platz für Eis und Toppings lassen.
Die gequollenen Basilikumsamen mit einer Gabel auflockern. Auf die Nudeln in den Gläsern verteilen. Die gut gekühlte Milch vorsichtig in die Gläser gießen, dabei oben etwas Platz für Eis und Toppings lassen.
800 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wunsch, kann auch laktosefrei sein) 2 EL Basilikumsamen (sogenannte Sabja- oder Tukmariasamen, nicht Chiasamen) -
Schritt 8 In jedes Glas 1–2 Eiswürfel geben, dann je 1–2 Kugeln Vanilleeis daraufsetzen. Mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit Minzblättchen dekorieren.
In jedes Glas 1–2 Eiswürfel geben, dann je 1–2 Kugeln Vanilleeis daraufsetzen. Mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit Minzblättchen dekorieren.
200 g Vanilleeis (oder Kulfi für authentischen Geschmack) 2 Zweig(e) Frische Minze (optional, zur Dekoration) 8 Stück Eiswürfel (optional, für extra Kälte) 20 g Mandeln (geschält oder mit Schale) 20 g Pistazien (ungeröstet oder geröstet, ungesalzen) -
Schritt 9 Falooda sofort servieren, damit Eis und Milch schön kalt sind. Zum Trinken einen dicken Strohhalm oder einen Löffel reichen, damit man Nudeln und Basilikumsamen gut essen kann.
Falooda sofort servieren, damit Eis und Milch schön kalt sind. Zum Trinken einen dicken Strohhalm oder einen Löffel reichen, damit man Nudeln und Basilikumsamen gut essen kann.
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Strohhalme
- Messbecher
- mittlerer Topf
- Sieb
- Hohe Gläser
- Löffel
- kleiner Topf
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.