Hühnchen-Salat mit Avocado und Mango
Saftige Hähnchenbrust, cremige Avocado und süße Mango treffen auf frische Kräuter und ein Limetten-Honig-Dressing mit Olivenöl. Dieser farbenfrohe Salat ist leicht, sättigend und perfekt für warme Tage oder ein schnelles, frisches Mittagessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Sehnen oder Häutchen entfernen und die Filets längs in etwa fingerbreite Streifen schneiden.
500 g Hähnchenbrustfilet -
Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben, mit Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen, zugeben und alles gut vermengen, damit das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Pfeffer (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten rundum goldbraun anbraten, bis sie vollständig durchgegart, aber noch saftig sind. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
1 EL Pflanzenöl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Während das Hähnchen brät, den Blattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Alles in eine große Salatschüssel geben.
150 g Blattsalat (z.B. Romana, Eichblatt oder Mischsalat) 150 g Gurke 200 g Cocktailtomaten -
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Beides zum Salat geben. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben.
50 g Rote Zwiebel 200 g Avocado (reif) 250 g Mango (reif) -
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf und Joghurt (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Abrieb zum Dressing geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer glatten, leicht cremigen Sauce verrühren.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 2 TL Senf (mild oder Dijon) 2 EL Honig 4 EL Olivenöl (mild, kaltgepresst) 2 EL Joghurt (natur, optional für cremigeres Dressing) Salz (nach Geschmack) -
Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und grob oder fein hacken, je nach Vorliebe. Die Hälfte der Kräuter unter das Dressing rühren, die andere Hälfte für das Topping aufbewahren.
10 g Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch) -
Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat in der Schüssel geben und vorsichtig unterheben, damit Avocado und Mango nicht zerdrückt werden. Dann die warmen oder lauwarmen Hähnchenstreifen darüber verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
500 g Hähnchenbrustfilet -
Salat sofort servieren, optional mit zusätzlicher Limettenspalte am Teller. Wer mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenwaage oder Messbecher
- Kleine Schüssel für Dressing
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- große Salatschüssel
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