Arroz Quesú – Cremiger Käse-Reis aus dem Ofen
Originalname Arroz quesú
Arroz Quesú ist ein herrlich cremiger Reisauflauf mit viel Käse: locker gekochter Langkornreis, sanfte Sahnesoße, geschmolzener Mozzarella und würziger Hartkäse. Dieses einfach zuzubereitende Komfortgericht passt als sättigende Hauptmahlzeit oder als reichhaltige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Perfekt, wenn du aus wenigen Zutaten etwas Herzhaftes und Seelenwärmendes auf den Tisch bringen möchtest.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
580 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Frische Kräuter (falls verwendet) waschen und fein schneiden.
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional) (optional) 80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
Reis in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Langkornreis (roh) -
In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl -
Den abgespülten Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig wirken. Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe einrühren und aufkochen.
500 ml Wasser 250 g Langkornreis (roh) 1 ½ TL Gemüsebrühpulver oder -paste -
Sobald das Wasser kocht, Hitze auf klein bis mittel reduzieren. Reis mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 15 min
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform mit etwas Butter ausfetten (einen Teil der Buttermenge verwenden).
30 g Butter -
Wenn der Reis gar ist, Topf vom Herd nehmen. Sahne und Butter zum heißen Reis geben und gut unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
30 g Butter 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett) Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Geriebenen Mozzarella und etwa zwei Drittel des geriebenen Hartkäses unter den Reis mischen, sodass sich der Käse gleichmäßig verteilt und der Reis sehr cremig wird. Falls er zu fest erscheint, je nach Geschmack etwas zusätzliche Sahne oder einen Schluck Wasser ergänzen.
200 g Mozzarella oder anderer milder Schmelzkäse, gerieben 60 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder gereifter Manchego), gerieben -
Die Käse-Reis-Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen Hartkäse darüberstreuen.
-
Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und der Reis am Rand leicht blubbert.
Wartezeit 20 min
-
Arroz Quesú aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Konsistenz setzt. Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- feines Sieb
- Messbecher
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Auflaufform (ca. 20×30 cm)
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
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