Cremiger Milchreis wie von Oma

Milch in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zufügen und alles gut verrühren.

Milch unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen ist (sie darf schon leicht dampfen, aber noch nicht überkochen).

Rundkornreis einstreuen und gut umrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sodass die Milch nur noch sanft simmert.

Milchreis bei niedriger Hitze 25–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei alle 3–4 Minuten gründlich umrühren, besonders den Topfboden, damit nichts ansetzt oder anbrennt.

Wartezeit 25 min

Nach etwa 20 Minuten prüfen: Der Reis soll weich, aber noch leicht bissfest sein und die Milch soll deutlich eingekocht und cremig sein. Wenn der Reis noch zu hart ist, 5–10 Minuten länger garen, bei Bedarf einen Schluck Milch oder Wasser ergänzen.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Butter und optional die Schlagsahne unter den heißen Milchreis rühren. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen – der Milchreis dickt dabei noch etwas nach.

Wartezeit 5 min

Milchreis noch warm in Schalen füllen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit Kompott (z.B. Kirschen, Apfelmus, Pflaumen) servieren.