Zuckermais mit Limette nach mexikanischer Art
Originalname Elote de maíz dulce con lima
Süßer, saftiger Zuckermais trifft auf spritzige Limette, etwas Chili und frische Kräuter – ein einfacher, mexikanisch inspirierter Snack oder eine sommerliche Grillbeilage. Der Mais wird kurz in Salzwasser gegart oder gegrillt, dann mit einer leichten Limetten-Öl-Mischung, etwas Chili und frischem Koriander verfeinert. Ideal für heiße Tage, als Fingerfood oder als frische Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
160 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit dem Wasser füllen. Das Meersalz für das Kochwasser zugeben und zum Kochen bringen.
1 EL Meersalz (für das Kochwasser) 2 l Wasser (für den Kochsud) -
Zuckermais von Blättern und Fäden befreien. Die Kolben bei Bedarf halbieren, damit sie besser in den Topf passen.
4 Stück Zuckermais (frische Maiskolben, möglichst jung) -
Maiskolben in das kochende Salzwasser geben und 8–12 Minuten leicht sprudelnd garen, bis die Körner leuchtend gelb und zart, aber noch bissfest sind.
Wartezeit 10 min
4 Stück Zuckermais (frische Maiskolben, möglichst jung) -
Während der Mais kocht, die Limetten heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale von einer Limette fein abreiben, dann alle Limetten halbieren und auspressen.
2 Stück Limette (saftig, unbehandelt falls möglich) -
Knoblauch schälen. Knoblauch sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
1 Zehe Knoblauch 2 EL Koriandergrün (frisch, gehäuft) -
In einer Schüssel Limettensaft und Limettenschale mit Olivenöl verrühren. Knoblauch, Chiliflocken und optional Zucker einrühren. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
2 Stück Limette (saftig, unbehandelt falls möglich) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Meersalz (nach Geschmack) 1 Zehe Knoblauch 2 EL Olivenöl (oder anderes mildes Pflanzenöl) 1 TL Zucker (optional, für extra Süße) ½ TL Chiliflocken (oder gemahlenes Chili, milde bis mittlere Schärfe) -
Gegarte Maiskolben mit einer Zange aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf eine Platte oder in eine flache Schüssel legen. Kurz abkühlen lassen, bis sie gut anfassbar sind.
Wartezeit 5 min
4 Stück Zuckermais (frische Maiskolben, möglichst jung) -
Die warmen Maiskolben rundum mit der Limetten-Öl-Mischung beträufeln oder mit einem Pinsel bestreichen, sodass alle Körner leicht überzogen sind.
½ TL Chiliflocken (oder gemahlenes Chili, milde bis mittlere Schärfe) 2 Stück Limette (saftig, unbehandelt falls möglich) 1 Zehe Knoblauch 2 EL Olivenöl (oder anderes mildes Pflanzenöl) 4 Stück Zuckermais (frische Maiskolben, möglichst jung) 1 TL Zucker (optional, für extra Süße) -
Mit dem gehackten Koriander bestreuen. Nach Belieben nochmals mit etwas Salz, Pfeffer und zusätzlichen Chiliflocken abschmecken. Sofort servieren, dazu Limettenspalten reichen.
2 EL Koriandergrün (frisch, gehäuft) 2 Stück Limette (saftig, unbehandelt falls möglich) ½ TL Chiliflocken (oder gemahlenes Chili, milde bis mittlere Schärfe) Meersalz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel
- Reibe für Zitrusfrüchte
- großer Topf
- Messer
- Zange
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