Moosbeenidei – Tiroler Heidelbeernocken

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und je nach Größe 20–30 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

Wartezeit 25 min

Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Die Kartoffelmasse vollständig auskühlen lassen, damit der Teig später nicht klebt.

Wartezeit 20 min

Die abgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mehl, Eier, weiche Butter, Zucker, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles rasch zu einem geschmeidigen, eher festen Kartoffelteig verkneten. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Mehl nachhelfen, der Teig soll kaum noch kleben.

Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht komplett zerdrückt werden. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 15 min

Nach der Ruhezeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen walnussgroße Nocken formen. Falls der Teig zu weich ist, wenig Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel, sonst werden die Nocken fest.

Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Heidelbeernocken portionsweise in die Pfanne geben und von allen Seiten 6–8 Minuten goldbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerreißen.

Wenn die Nocken rundum gebräunt sind, Zucker und Zimt in die Pfanne streuen und die Nocken kurz darin schwenken, bis der Zucker leicht karamellisiert und alles glänzt.

Moosbeenidei sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit etwas Apfelmus, Vanillesauce oder einem Klecks Sauerrahm servieren.