Finskbrød – dänische Mandel-Zucker-Stäbchen

Name: Finskbrød – dänische Mandel-Zucker-Stäbchen
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 300 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550; 200 g Butter, kalt, in Stücken; 120 g Zucker; 80 g Mandeln, abgezogene oder ungeschälte, ganz; 1 Stück Ei, Größe M; 1 EL Milch; 60 g Zucker, für die Zuckerkruste; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, nach Geschmack; ½ TL Zimt, optional, für die Zuckerkruste; ½ TL Backpulver, fein; 10 g Mehl, für die Arbeitsfläche, Menge ca.

Originalname Finskbrød

Finskbrød sind klassische dänische Mürbeteigstäbchen: buttrig-zart, mit knackigen Mandeln und einer dicken Zuckerschicht. Außen leicht karamellisiert, innen weich und krümelig – perfekt zu Kaffee, Tee oder als weihnachtliches Plätzchen, lassen sich aber das ganze Jahr über backen.

Finskbrød – dänische Mandel-Zucker-Stäbchen

Einfach: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
12 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# mürbeteig # skandinavisch # weihnachten # kekse # kaffeegebäck # gebäck # plätzchen # mandelkuchen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

120 kcal

2 g: Eiweiß
14 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
6 g: Fett
3.5 g: davon gesättigt
0.7 g: Ballaststoffe
60 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Weizenmehl, Backpulver, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.

Weizenmehl, Backpulver, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.

½ TL Backpulver (fein) 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt 2 Kalte Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Kalte Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

200 g Butter (kalt, in Stücken)
Schritt 3 Zucker hinzufügen und alles kurz vermengen. Dann das Ei zugeben und rasch zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

Zucker hinzufügen und alles kurz vermengen. Dann das Ei zugeben und rasch zu einem glatten, weichen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

1 Stück Ei (Größe M) 120 g Zucker
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, gern auch über Nacht.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, gern auch über Nacht.

Wartezeit 1 h
Schritt 5 Kurz vor Ende der Kühlzeit Mandeln grob hacken oder längs in Stifte schneiden. Zucker für die Kruste mit dem Zimt (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mischen.

Kurz vor Ende der Kühlzeit Mandeln grob hacken oder längs in Stifte schneiden. Zucker für die Kruste mit dem Zimt (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mischen.

80 g Mandeln (abgezogene oder ungeschälte, ganz) ½ TL Zimt (optional, für die Zuckerkruste) 60 g Zucker (für die Zuckerkruste)
Schritt 6 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Schritt 7 Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig portionsweise etwa 0,8–1 cm dick zu länglichen Rechtecken von ca. 6–7 cm Breite ausrollen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig portionsweise etwa 0,8–1 cm dick zu länglichen Rechtecken von ca. 6–7 cm Breite ausrollen.

10 g Mehl (für die Arbeitsfläche, Menge ca.)
Schritt 8 Die Rechtecke auf das vorbereitete Blech legen. Milch mit einem Pinsel auf die Oberseite streichen, dann großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und die gehackten Mandeln darüber verteilen, leicht andrücken.

Die Rechtecke auf das vorbereitete Blech legen. Milch mit einem Pinsel auf die Oberseite streichen, dann großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und die gehackten Mandeln darüber verteilen, leicht andrücken.

1 EL Milch 80 g Mandeln (abgezogene oder ungeschälte, ganz) 60 g Zucker (für die Zuckerkruste) ½ TL Zimt (optional, für die Zuckerkruste)
Schritt 9 Die Teigplatten mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen in etwa 1,5–2 cm breite Stäbchen markieren (nicht komplett durchschneiden), damit sie nach dem Backen leichter zerbrechen.

Die Teigplatten mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen in etwa 1,5–2 cm breite Stäbchen markieren (nicht komplett durchschneiden), damit sie nach dem Backen leichter zerbrechen.
Schritt 10 Finskbrød im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und der Zucker gerade beginnt zu karamellisieren.

Finskbrød im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und der Zucker gerade beginnt zu karamellisieren.

Wartezeit 12 min
Schritt 11 Blech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck noch heiß entlang der Markierungen vorsichtig in einzelne Stäbchen schneiden oder brechen. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.

Blech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck noch heiß entlang der Markierungen vorsichtig in einzelne Stäbchen schneiden oder brechen. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min