Rijstpap mit braunem Zucker (belgischer Milchreis)
Originalname Rijstpap met bruine suiker
Cremiger belgischer Milchreis aus Rundkornreis, langsam in Milch gekocht und mit Vanille verfeinert. Klassisch wird er lauwarm in Schalen serviert und reichlich mit braunem Zucker bestreut, der leicht schmilzt und eine karamellige Süße gibt. Ein einfaches, nostalgisches Dessert, perfekt für kalte Tage oder als süßes Abendessen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Milch in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zur Milch geben. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Milch in einen großen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zur Milch geben. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Salz (nach Geschmack) 1000 ml Milch (3,5 % Fett oder Vollmilch) 1 Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) -
Schritt 2 Milch unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Sieden steht (sie soll heiß sein, aber noch nicht stark kochen).
Milch unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Sieden steht (sie soll heiß sein, aber noch nicht stark kochen).
-
Schritt 3 Rundkornreis einstreuen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass der Reis nur sanft köchelt.
Rundkornreis einstreuen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass der Reis nur sanft köchelt.
200 g Rundkornreis (Milchreis- oder Risottoreis) -
Schritt 4 Den Reis 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt. Wenn die Masse zu dick wird, etwas zusätzliche Milch oder Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Den Reis 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt. Wenn die Masse zu dick wird, etwas zusätzliche Milch oder Wasser nach Bedarf hinzufügen.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 5 Wenn der Reis weich und die Konsistenz cremig ist, Vanilleschote entfernen. Braunen Zucker für den Reis, Butter und optional Zimt und Sahne einrühren, bis alles gut verbunden ist.
Wenn der Reis weich und die Konsistenz cremig ist, Vanilleschote entfernen. Braunen Zucker für den Reis, Butter und optional Zimt und Sahne einrühren, bis alles gut verbunden ist.
20 g Butter (oder Margarine) ¼ TL Zimt (optional, gemahlen) 50 ml Schlagsahne (optional, für extra Cremigkeit) 60 g Brauner Zucker (für den Reis) -
Schritt 6 Den Milchreis 5–10 Minuten im Topf mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit er weiter cremig zieht. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Den Milchreis 5–10 Minuten im Topf mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit er weiter cremig zieht. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Wartezeit 10 min
-
Schritt 7 Milchreis heiß oder lauwarm in Schalen füllen. Großzügig mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen, der leicht anschmelzen soll. Sofort servieren.
Milchreis heiß oder lauwarm in Schalen füllen. Großzügig mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen, der leicht anschmelzen soll. Sofort servieren.
40 g Brauner Zucker (zum Bestreuen, z.B. Cassonade)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Großer Topf mit dickem Boden
- Schälchen zum Servieren
- Messbecher
- Kochlöffel oder Holzspatel
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.