Himbeer-Kokos-Overnight-Oats
Cremige Overnight-Oats mit Haferflocken, Kokosmilch und Joghurt, geschichtet mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren. Ein Hauch Vanille und etwas Süße nach Wahl sorgen für ein harmonisches, fruchtiges Frühstück, das sich über Nacht im Kühlschrank von selbst vorbereitet und dich am Morgen lange satt macht.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Haferflocken in eine Rührschüssel geben. Chiasamen und Kokosraspel hinzufügen und alles kurz vermengen.
100 g Haferflocken (zarte oder kernige, nach Vorliebe) 10 g Chiasamen 2 EL Kokosraspel (plus etwas extra zum Bestreuen, optional leicht angeröstet) -
Kokosmilch gut schütteln und zusammen mit dem Joghurt zu den trockenen Zutaten geben. Vanilleextrakt und Ahornsirup einrühren. Je nach Konsistenz nach und nach etwas Wasser zugeben, bis eine dickflüssige, aber rührbare Masse entsteht.
160 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) 1 ½ EL Ahornsirup (oder Honig bzw. anderes flüssiges Süßungsmittel) ½ TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote) 40 ml Wasser (bei sehr dicker Kokosmilch, nach Bedarf) 120 g Joghurt (Naturjoghurt, 3,5 % Fett oder pflanzliche Alternative) -
Eine kleine Prise Salz unterrühren – das hebt die Süße und den Geschmack der Kokos- und Vanillenoten hervor.
Salz (nach Geschmack) -
Die Himbeeren für die Creme (den größeren Anteil) grob mit einer Gabel zerdrücken. Unter die Hafer-Kokos-Mischung heben, sodass sich die Beeren gleichmäßig verteilen, aber noch etwas Struktur behalten.
120 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) -
Die Masse auf zwei Gläser oder Schalen verteilen. Gläser verschließen oder Schalen abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Vor dem Servieren kurz umrühren. Die restlichen frischen Himbeeren sowie Kokoschips, zusätzliche Kokosraspel und gehackte Nüsse darüberstreuen.
2 EL Kokosraspel (plus etwas extra zum Bestreuen, optional leicht angeröstet) 1 EL Kokoschips (optional, für das Topping) 40 g Himbeeren (für das Topping, frisch) 1 EL Nüsse (gehackt, z.B. Mandeln oder Haselnüsse, für das Topping, optional) -
Nach Wunsch noch etwas Ahornsirup darüberträufeln und sofort genießen.
1 ½ EL Ahornsirup (oder Honig bzw. anderes flüssiges Süßungsmittel)
Utensilien
- Gabel
- Esslöffel und Teelöffel
- Löffel oder Schneebesen
- 2 Gläser oder Schalen mit Deckel
- Messbecher
- Rührschüssel
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