Schokoladen-Soufflé

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.

   50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
2. Schritt 2

   Die gehackte Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   150 g Zartbitterschokolade (gehackt) 50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren und das gesiebte Mehl unterheben.

   4 Stück Eier (getrennt) 2 EL Mehl (gesiebt) 100 g Zucker
4. Schritt 4

   In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.

   4 Stück Eier (getrennt) 100 g Zucker 1 Prise Salz
5. Schritt 5

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.

6. Schritt 6

   Die Soufflé-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Oberflächen glatt streichen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

7. Schritt 7

   Die Soufflés im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und die Oberflächen fest sind. Sofort servieren.