Schokoladen-Soufflé

Name: Schokoladen-Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 150 g Zartbitterschokolade, gehackt; 50 g Butter, plus etwas zum Einfetten; 4 Stück Eier, getrennt; 100 g Zucker; 2 EL Mehl, gesiebt; 1 Prise Salz

Ein Schokoladen-Soufflé ist der Inbegriff von Dessert-Eleganz. Mit seiner luftigen, zarten Textur und dem intensiven Schokoladengeschmack verführt es die Sinne und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Die Kombination aus einer knusprigen Kruste und einem weichen, schmelzenden Kern macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss für Schokoladenliebhaber.

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Rezept von cyni

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.

50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
Die gehackte Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

150 g Zartbitterschokolade (gehackt) 50 g Butter (plus etwas zum Einfetten)
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung einrühren und das gesiebte Mehl unterheben.

4 Stück Eier (getrennt) 2 EL Mehl (gesiebt) 100 g Zucker
In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.

4 Stück Eier (getrennt) 100 g Zucker 1 Prise Salz
Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Die Soufflé-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und die Oberflächen glatt streichen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.
Die Soufflés im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und die Oberflächen fest sind. Sofort servieren.