Avocado-Toast mit pochierten Eiern

Wasser in einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Weißweinessig zugeben und das Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten (kleine Bläschen am Topfboden, aber nicht sprudelnd kochen).

In der Zwischenzeit das Brot vorbereiten: Scheiben bereit legen. Eine Pfanne erhitzen und optional Butter hineingeben. Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Avocado der Länge nach halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob oder fein zerdrücken, je nach gewünschter Konsistenz.

Zitrone halbieren, Saft der halben Zitrone zur Avocado pressen. Etwas Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls hinzufügen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen und zur Avocado geben. Olivenöl einrühren, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Kresse oder andere Kräuter waschen und grob hacken. Einen Teil unter die Avocado-Masse mischen, den Rest zum Garnieren zurückbehalten. Chiliflocken oder Paprikapulver nach gewünschter Schärfe in die Avocadocreme oder später direkt über die fertigen Toasts geben.

Zum Pochieren der Eier jeweils ein Ei in eine kleine Tasse oder Schale aufschlagen. Wenn das Wasser knapp unter dem Siedepunkt ist, mit einem Löffel einen leichten Strudel erzeugen, ein Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Herausheben und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den übrigen Eiern wiederholen.

Wartezeit 8 min

Die gerösteten Brotscheiben auf Teller legen. Die Avocadocreme großzügig auf dem Brot verteilen.

Je ein pochiertes Ei (oder nach Hunger zwei) auf jeden Avocado-Toast setzen. Mit Salz, Pfeffer, restlicher Kresse beziehungsweise Kräutern sowie nach Belieben Chiliflocken oder Paprikapulver bestreuen. Optional mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.