Avocado-Eier-Salat in Blätterteig-Körbchen
Cremiger Avocado-Eier-Salat mit Zitrone und frischen Kräutern, serviert in knusprigen, goldbraun gebackenen Blätterteig-Körbchen. Ideal als eleganter Vorspeisensnack, fürs Brunch-Buffet oder als leichtes Abendessen mit Salat. Die Kombination aus buttrigem Blätterteig, zarten Eiern und frischer Avocado sorgt für ein harmonisches Spiel von Texturen und Aromen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
-
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Dann ausrollen.
Wartezeit 5 min
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Blätterteig in 8 möglichst gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat vorsichtig in eine Mulde der Muffinform drücken, sodass kleine Körbchen mit Rand entstehen. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle) -
Ei mit Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stück Ei (für die Eistreiche) Salz (nach Geschmack) 1 EL Milch Pfeffer (nach Geschmack) -
Blätterteig-Körbchen innen und an den Rändern dünn mit der Eimilch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herauslösen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
1 EL Milch 1 Stück Ei (für die Eistreiche) -
Während die Körbchen backen, Eier für den Salat hart kochen (ca. 9–10 Minuten). Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 12 min
6 Stück Ei (hart gekocht) -
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Senf und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Olivenöl ¼ TL Paprikapulver (edelsüß) 80 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 40 g Mayonnaise Salz (nach Geschmack) 1 TL Senf (mittelscharf) Pfeffer (nach Geschmack) -
Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen, Petersilie fein schneiden und unter das Dressing mischen.
1 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 2 EL Schnittlauch (frisch, gehäuft) -
Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. In mundgerechte Würfel schneiden und sofort zum Dressing geben, vorsichtig unterheben, damit die Würfel nicht zerdrückt werden.
2 Stück Avocado (reif, mittelgroß) -
Gekochte Eier grob würfeln und zur Avocado geben. Alles behutsam mischen, bis sich Eier und Avocado gleichmäßig mit dem Dressing verbunden haben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken.
6 Stück Ei (hart gekocht) Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) -
Avocado-Eier-Salat etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Kurz vor dem Servieren die vollständig ausgekühlten Blätterteig-Körbchen auf einer Platte anrichten und den Avocado-Eier-Salat mit einem Löffel großzügig in die Körbchen füllen. Sofort servieren, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckige Rolle)
Utensilien
- Topf zum Eierkochen
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Backofen
- Pinsel
- Muffinform mit 12 Mulden
- scharfes Messer
- Küchengitter
- Schüssel mittelgroß
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