Avocado-Eiersalat-Sandwiches
Originalname Avocado Egg Salad Sandwiches
Cremige Avocado trifft auf würzigen Eiersalat, dazu knusprig getoastetes Brot: Diese Avocado-Eiersalat-Sandwiches sind schnell gemacht, sättigend und wunderbar frisch. Perfekt als leichtes Mittagessen, für den Brunch oder als Snack zu jeder Tageszeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 750 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und ab Siedepunkt 9–10 Minuten hart kochen. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
6 Stück Eier (gekocht, hart) -
Während die Eier kochen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Beiseitestellen.
¼ Bund Schnittlauch ¼ Stück Rote Zwiebel (klein) -
Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise und Senf in einer Schüssel verrühren. Die halbe Zitrone auspressen und 1–2 TL Saft zum Dressing geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und glatt rühren.
½ Stück Zitrone (Saft für Avocado und Dressing) Pfeffer (nach Geschmack) 40 g Mayonnaise Salz (nach Geschmack) 60 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder ähnliches) 1 ½ TL Senf (mittelscharf) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Die abgekühlten Eier pellen. Mit einem Messer grob würfeln oder mit einem Eierschneider mehrmals schneiden. Eier zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, sodass die Stücke nicht völlig zerdrückt werden. Schnittlauch und Zwiebel untermischen. Eiersalat 5 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Schnittlauch 6 Stück Eier (gekocht, hart) ¼ Stück Rote Zwiebel (klein) -
Brot nach Wunsch im Toaster goldbraun rösten oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anrösten.
Wartezeit 4 min
8 Scheiben Brot (z.B. Toastbrot oder Mischbrot) 2 TL Olivenöl (für das Toasten in der Pfanne, optional) -
Avocado längs halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. 1–2 TL Zitronensaft dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und nur leicht cremig rühren – kleine Stückchen dürfen bleiben.
1 Stück Avocado (reif, mittelgroß) ½ Stück Zitrone (Saft für Avocado und Dressing) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Optional den Salat waschen und trocken schleudern, Kresse vom Beet schneiden.
¼ Packung Kresse (optional, für Topping) 4 Blätter Kopfsalat (oder anderer Blattsalat, optional) -
Zum Belegen jeweils eine Brotscheibe mit der Avocadocreme bestreichen. Nach Belieben ein Salatblatt darauflegen. Eine großzügige Portion Eiersalat darüber verteilen. Mit Kresse bestreuen und mit einer zweiten Brotscheibe abschließen. Leicht andrücken und die Sandwiches diagonal halbieren.
¼ Packung Kresse (optional, für Topping) 4 Blätter Kopfsalat (oder anderer Blattsalat, optional) 6 Stück Eier (gekocht, hart) 8 Scheiben Brot (z.B. Toastbrot oder Mischbrot) 1 Stück Avocado (reif, mittelgroß)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- Löffel oder Gabel
- Topf
- Rührschüsseln
- Toaster oder Pfanne
- Salatschleuder (optional)
- Messer
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