Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Originalname Avocado toast with poached egg
Cremiger Avocado-Toast mit zart pochiertem Ei, knusprigem Brot, frischer Zitrone und einer feinen Chili-Schärfe. In weniger als 20 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für ein gesundes, sättigendes Frühstück oder einen leichten Brunch. Die Kombination aus warmem, flüssigem Eigelb und würziger Avocado-Creme sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis – einfach, frisch und elegant.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Sieden bringen. Der Topf sollte so groß sein, dass die Eier später gut Platz haben.
1 ½ l Wasser (für das Pochierwasser) -
Während das Wasser erhitzt, das Brot vorbereiten: Brotscheiben mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten bestreichen.
1 EL Olivenöl (für das Brot) 2 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot (am besten vom Vortag) -
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten. Alternativ im Toaster rösten und danach mit etwas Olivenöl beträufeln.
-
Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob bis cremig zerdrücken – je nachdem, ob du es stückig oder glatter magst.
1 Stück reife Avocado -
Die halbe Zitrone auspressen. Etwa 1–2 TL Zitronensaft zur Avocado geben. Nach Belieben etwas Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwa der Hälfte der Chiliflocken würzen und alles gut verrühren.
½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 Prisen Chiliflocken oder frische rote Chili Salz (nach Geschmack) -
Optional Frühlingszwiebel oder Schnittlauch in feine Ringe schneiden und unter die Avocadocreme mischen oder später als Topping verwenden.
1 EL Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (optional) -
Wenn das Wasser im Topf leicht siedet (es sollte nicht sprudelnd kochen), den Essig hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch ganz leicht bewegt ist.
1 EL weißer Essig (für das Pochierwasser) -
Die Eier nacheinander in eine kleine Tasse oder Schale aufschlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Mit einem Löffel im Topf einen leichten Strudel erzeugen, dann das erste Ei vorsichtig aus der Tasse in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
2 Stück Eier (Größe M) -
Das Ei 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb innen aber noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren.
Wartezeit 4 min
-
Die Avocadocreme großzügig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und glattstreichen.
-
Je ein pochiertes Ei vorsichtig auf den Avocado-Toast setzen. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und den restlichen Chiliflocken bestreuen. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebel oder Schnittlauch und etwas zusätzlicher Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 1 EL Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (optional) 2 Prisen Chiliflocken oder frische rote Chili Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Gabel
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- kleine Tasse oder Schälchen
- Reibe für Zitronenschale (optional)
- Schaumlöffel
- Topf mittelgroß
- Pfanne oder Toaster
- Messer
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