Osterhasen-Cookies mit Zimt und Vanille

Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Backpulver, Zimt und eine Prise Salz untermischen.

Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb zur Krümelmasse geben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen oder leicht einfetten.

Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz weich werden lassen und portionsweise etwa 3–4 mm dick ausrollen.

Mit Hasen-Ausstechformen Hasen ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Teigreste immer wieder kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und weiter ausstechen.

Die Osterhasen-Cookies im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Danach die Bleche herausnehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

Für Zimtzucker optional Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Die noch leicht warmen Kekse nach Wunsch damit bestreuen.

Für einen einfachen Zuckerguss optional Puderzucker mit Zitronensaft glatt und dickflüssig verrühren. Die vollständig ausgekühlten Hasen nach Belieben damit verzieren, zum Beispiel Ohren und Gesicht aufmalen. Guss fest werden lassen.