Osterplätzchen mit buntem Zuckerguss
Zarte, buttrige Osterplätzchen mit feinem Vanillearoma, die im Mund knusprig zerbröseln. Der bunte Zuckerguss in fröhlichen Pastellfarben macht sie zum Blickfang auf jedem Ostertisch. Ideal zum Backen mit Kindern, zum Verschenken oder für die Kaffeetafel im Frühling.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 10 s
- Koch/Backzeit
- 1 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
110 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen.
Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen.
300 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) ½ TL Backpulver Salz (nach Geschmack) -
Schritt 2 Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
200 g Butter (kalt, in Stücken) -
Schritt 3 Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.
Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.
1 Stück Ei (Größe M) 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Stück Eigelb (Größe M) -
Schritt 4 Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest, aber gut ausrollbar ist.
Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest, aber gut ausrollbar ist.
Wartezeit 1 min
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Schritt 5 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Schritt 6 Den gekühlten Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Oster-Ausstechformen (z.B. Hase, Ei, Küken) in Mehl tauchen und Plätzchen ausstechen.
Den gekühlten Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Oster-Ausstechformen (z.B. Hase, Ei, Küken) in Mehl tauchen und Plätzchen ausstechen.
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Schritt 7 Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste immer wieder kurz verkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste immer wieder kurz verkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Schritt 8 Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Auf keinen Fall zu dunkel werden lassen, damit sie zart bleiben.
Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Auf keinen Fall zu dunkel werden lassen, damit sie zart bleiben.
Wartezeit 10 s
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Schritt 9 Die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
Die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
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Schritt 10 Für den bunten Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Wasser (oder Zitronensaft) zugeben und glatt rühren, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht. Bei Bedarf ein paar Tropfen neutrales Öl einrühren.
Für den bunten Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Wasser (oder Zitronensaft) zugeben und glatt rühren, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht. Bei Bedarf ein paar Tropfen neutrales Öl einrühren.
3 EL Wasser (alternativ Zitronensaft für säuerliche Note) ½ TL Öl (neutral, für leichten Glanz im Guss, optional) 250 g Puderzucker -
Schritt 11 Den Guss auf mehrere kleine Schälchen verteilen und jede Portion mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben, bis die gewünschten Pastelltöne erreicht sind.
Den Guss auf mehrere kleine Schälchen verteilen und jede Portion mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben, bis die gewünschten Pastelltöne erreicht sind.
12 Tropfen Lebensmittelfarbe (verschiedene Farben, flüssig, Gel oder Paste) -
Schritt 12 Die vollständig abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit dem bunten Zuckerguss bestreichen oder verzieren, z.B. mit einem Teelöffel, Pinsel oder Spritzbeutel. Sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.
Die vollständig abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit dem bunten Zuckerguss bestreichen oder verzieren, z.B. mit einem Teelöffel, Pinsel oder Spritzbeutel. Sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.
3 EL Zuckerstreusel (bunt) -
Schritt 13 Die glasierten Osterplätzchen auf dem Kuchengitter mindestens 1 Stunde trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest ist. Anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Die glasierten Osterplätzchen auf dem Kuchengitter mindestens 1 Stunde trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest ist. Anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Wartezeit 1 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Nudelholz
- optional Spritzbeutel
- Teigmischer oder Messer
- Backbleche
- Kleine Schüsseln
- Rührschüssel
- Löffel oder Backpinsel
- Frischhaltefolie
- Kuchengitter
- Backpapier
- Ausstechförmchen (Ostermotive)
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