Osterplätzchen mit buntem Zuckerguss

Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen.

Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb zur Mehl-Butter-Mischung geben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest, aber gut ausrollbar ist.

Wartezeit 1 min

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekühlten Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Oster-Ausstechformen (z.B. Hase, Ei, Küken) in Mehl tauchen und Plätzchen ausstechen.

Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Teigreste immer wieder kurz verkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Auf keinen Fall zu dunkel werden lassen, damit sie zart bleiben.

Wartezeit 10 s

Die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.

Für den bunten Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Wasser (oder Zitronensaft) zugeben und glatt rühren, bis ein dickflüssiger, glänzender Guss entsteht. Bei Bedarf ein paar Tropfen neutrales Öl einrühren.

Den Guss auf mehrere kleine Schälchen verteilen und jede Portion mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben, bis die gewünschten Pastelltöne erreicht sind.

Die vollständig abgekühlten Plätzchen nach Belieben mit dem bunten Zuckerguss bestreichen oder verzieren, z.B. mit einem Teelöffel, Pinsel oder Spritzbeutel. Sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.

Die glasierten Osterplätzchen auf dem Kuchengitter mindestens 1 Stunde trocknen lassen, bis der Zuckerguss fest ist. Anschließend in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Wartezeit 1 min