Aromatischer Glühwein mit winterlichen Gewürzen

Die Orange gründlich heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone ebenfalls heiß abwaschen, abtrocknen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden, Kerne möglichst entfernen.

Zimtstangen, Sternanis und Nelken bereitstellen. Falls du eine Vanilleschote verwendest, diese längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen, Schote aufbewahren.

Wasser und Zucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.

Orangen- und Zitronenscheiben, Zimtstangen, Sternanis, Nelken sowie Vanillemark und -schote (oder Vanillezucker) zum Zuckersirup in den Topf geben. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft ziehen lassen, nicht kochen.

Wartezeit 10 min

Nun den Rotwein in den Topf gießen. Die Hitze reduzieren und den Glühwein langsam auf 70–80 °C erwärmen, aber auf keinen Fall kochen lassen, damit der Alkohol nicht verkocht und die Gewürze nicht bitter werden. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 15 min

Den Topf vom Herd nehmen und den Glühwein weitere 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Wartezeit 10 min

Den Glühwein durch ein feines Sieb oder einen Teefilter in einen zweiten Topf oder eine hitzebeständige Kanne abseihen, um Gewürze und Zitrusfrüchte zu entfernen. Nach Belieben mit einer sehr kleinen Prise Salz abrunden und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen.

Optional den Rum einrühren, kurz erwärmen (nicht kochen) und den Glühwein sofort in vorgewärmte hitzebeständige Gläser oder Becher füllen. Nach Wunsch mit einer Orangenscheibe oder einer halben Zimtstange dekorieren und heiß servieren.