Mohinga
Mohinga ist eine traditionelle burmesische Fischsuppe, die als Nationalgericht Myanmars gilt. Diese herzhafte Suppe kombiniert die Aromen von frischem Fisch, Zitronengras und Bananenstiel mit einer reichhaltigen Brühe aus Fischsauce und Reisnudeln. Die Suppe wird oft mit knusprigen frittierten Kichererbsen und hartgekochten Eiern garniert, was ihr eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der burmesischen Küche einfängt.
Zutaten
Suppe
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 ½ l Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 500 g Fischfilets in Stücke geschnitten
- 200 g Reisnudeln gekocht
- 2 Stängel Zitronengras zerdrückt
- 100 g Bananenstiel in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Fischsauce
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 5 cm Ingwer gerieben
Garnitur
- 2 Stück Eier hartgekocht und geviertelt
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 Stück Limetten in Spalten geschnitten
- 100 g Kichererbsenmehl frittiert
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 5 cm Ingwer gerieben 2 EL Öl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
1 TL Kurkuma
- Schritt 3
Die Fischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
500 g Fischfilets in Stücke geschnitten
- Schritt 4
Das zerdrückte Zitronengras und die Bananenstiel-Scheiben hinzufügen und gut umrühren.
100 g Bananenstiel in dünne Scheiben geschnitten 2 Stängel Zitronengras zerdrückt
- Schritt 5
Mit Wasser aufgießen und die Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 ½ l Wasser 3 EL Fischsauce
- Schritt 6
Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
200 g Reisnudeln gekocht
- Schritt 7
Die Suppe mit frittiertem Kichererbsenmehl, geviertelten Eiern, gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.
1 Stück Limetten in Spalten geschnitten 100 g Kichererbsenmehl frittiert 2 Stück Eier hartgekocht und geviertelt ½ Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schalen
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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