Mohinga

Name: Mohinga
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 500 g Fischfilets, in Stücke geschnitten; 200 g Reisnudeln, gekocht; 2 Stängel Zitronengras, zerdrückt; 100 g Bananenstiel, in dünne Scheiben geschnitten; 3 EL Fischsauce; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 ½ l Wasser; 2 EL Öl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 100 g Kichererbsenmehl, frittiert; 2 Stück Eier, hartgekocht und geviertelt; ½ Bund Koriander, gehackt; 1 Stück Limetten, in Spalten geschnitten

Mohinga ist eine traditionelle burmesische Fischsuppe, die als Nationalgericht Myanmars gilt. Diese herzhafte Suppe kombiniert die Aromen von frischem Fisch, Zitronengras und Bananenstiel mit einer reichhaltigen Brühe aus Fischsauce und Reisnudeln. Die Suppe wird oft mit knusprigen frittierten Kichererbsen und hartgekochten Eiern garniert, was ihr eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der burmesischen Küche einfängt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 5 cm Ingwer (gerieben) 2 EL Öl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.

1 TL Kurkuma
Die Fischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

500 g Fischfilets (in Stücke geschnitten)
Das zerdrückte Zitronengras und die Bananenstiel-Scheiben hinzufügen und gut umrühren.

100 g Bananenstiel (in dünne Scheiben geschnitten) 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt)
Mit Wasser aufgießen und die Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1 ½ l Wasser 3 EL Fischsauce
Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.

200 g Reisnudeln (gekocht)
Die Suppe mit frittiertem Kichererbsenmehl, geviertelten Eiern, gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.

1 Stück Limetten (in Spalten geschnitten) 100 g Kichererbsenmehl (frittiert) 2 Stück Eier (hartgekocht und geviertelt) ½ Bund Koriander (gehackt)