Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit Joghurt-Dill-Dressing
Knackiger Brokkoli und zarter Blumenkohl treffen auf ein cremig-würziges Joghurt-Dill-Dressing mit Zitronennote. Der Salat ist leicht, frisch und aromatisch und passt ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blumenkohl und Brokkoli waschen, grobe Blätter entfernen und die Röschen vom Strunk schneiden. Größere Röschen halbieren oder dritteln, sodass alle Stücke etwa bissgroß sind.
400 g Blumenkohl 300 g Brokkoli -
In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen zuerst hineingeben und 2 Minuten blanchieren, dann Brokkoli hinzufügen und weitere 1–2 Minuten blanchieren, bis das Gemüse kräftig grün und noch deutlich bissfest ist.
Wartezeit 4 min
400 g Blumenkohl 300 g Brokkoli -
Blumenkohl und Brokkoli sofort in ein Sieb abgießen und direkt in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser (oder Eiswasser) geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Danach gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
300 g Brokkoli 400 g Blumenkohl -
Karotten schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
10 g Petersilie (glatt oder kraus) 120 g Karotten 60 g Rote Zwiebeln -
Blanchierten und gut abgetropften Brokkoli und Blumenkohl in eine große Salatschüssel geben. Karotten, Zwiebelstreifen und Petersilie hinzufügen. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldgelb rösten und ebenfalls zum Gemüse geben.
Wartezeit 4 min
30 g Sonnenblumenkerne 400 g Blumenkohl 60 g Rote Zwiebeln 120 g Karotten 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 300 g Brokkoli -
Für das Dressing Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
40 g Mayonnaise (oder Salatcreme) 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) -
Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl, Honig und Senf zum Joghurt geben. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
½ Zitrone (Saft) 1 EL Olivenöl 1 TL Senf (mittelscharf) 1 ½ TL Honig -
Dill fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Beides unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
8 g Dill (frisch) 1 Stück Knoblauchzehen Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Das Joghurt-Dill-Dressing über das vorbereitete Gemüse geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Röschen nicht zerfallen.
-
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder etwas Zitronensaft ergänzen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Sieb
- großer Topf
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- scharfes Messer
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