Gboma Dési – Westafrikanischer Spinat-Tomaten-Eintopf
Originalname Gboma Dési
Gboma Dési ist ein herzhaft-würziger westafrikanischer Eintopf aus Spinat und Tomaten. Zarte Spinatblätter werden in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen geschmort. Zartes Rindfleisch sorgt für Biss und Tiefe, kann aber auch weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden. Das Gericht schmeckt wunderbar zu Reis, Fufu oder Couscous und ist ideal für ein wärmendes, unkompliziertes Alltagsessen mit viel Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
600 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni der Länge nach aufschneiden, Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln (oder Dosentomaten bereithalten).
200 g Zwiebeln 10 g Ingwer (frisch) 400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 2 Stange Frühlingszwiebeln (optional) 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Peperoni (frisch, mittelscharf) -
Rindfleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
500 g Rindfleisch (Schmor- oder Suppenfleisch, möglichst durchwachsen) Salz (nach Geschmack) ½ TL Schwarzer Pfeffer -
Spinat gründlich waschen und grob zerteilen. Falls Tiefkühlspinat verwendet wird, vollständig auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
400 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sich Röstaromen bilden.
500 g Rindfleisch (Schmor- oder Suppenfleisch, möglichst durchwachsen) 3 EL pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl) -
Zwiebeln zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Peperoni hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles duftet, aber nicht dunkel wird.
1 Stück Peperoni (frisch, mittelscharf) 10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Dann die gewürfelten Tomaten (oder Dosentomaten) hinzufügen und gut vermischen.
400 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 2 EL Tomatenmark -
Paprikapulver, Currypulver, Thymian, Lorbeerblätter, Muskatnuss und den Brühwürfel in den Topf geben. Alles gründlich verrühren, dann mit Wasser aufgießen, bis Fleisch und Sauce gut bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
½ TL Thymian (getrocknet) ⅕ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, optional) 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder gemischt) 1 TL Currypulver 2 Stück Lorbeerblätter 300 ml Wasser 1 Stück Brühwürfel (Gemüse- oder Rinderbrühe) -
Hitze reduzieren, Topf halb abdecken und den Eintopf bei leiser bis mittlerer Hitze ca. 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 40 min
-
Während der Eintopf köchelt, den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Warm halten, bis der Eintopf fertig ist.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) 280 g Reis (als Beilage, optional ersetzbar durch Fufu oder Couscous) -
Wenn das Fleisch zart ist, den Spinat in Portionen in den Topf geben und unterrühren. Weitere 5–8 Minuten mitköcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und weich ist, aber noch eine schöne grüne Farbe hat.
Wartezeit 8 min
400 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
Eintopf mit Salz und nach Wunsch zusätzlichem Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln unterrühren und 2–3 Minuten in der heißen Sauce ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 2 Stange Frühlingszwiebeln (optional) 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Schwarzer Pfeffer -
Gboma Dési mit dem Reis (oder Fufu/Couscous) in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem frischem Chili oder ein paar Tropfen Öl beträufeln und sofort servieren.
1 Stück Peperoni (frisch, mittelscharf) 3 EL pflanzliches Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl) 280 g Reis (als Beilage, optional ersetzbar durch Fufu oder Couscous)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Topf für Reis
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel oder Holzlöffel
- scharfes Messer
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