Gemischter Blattsalat mit Himbeer-Vinaigrette
Knackiger gemischter Blattsalat mit einer fruchtigen Himbeer-Vinaigrette, die Süße und feine Säure perfekt ausbalanciert. Frische Himbeeren, milder Essig und ein Hauch Honig oder Ahornsirup verleihen dem Dressing ein lebendiges Aroma. Ideal als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit mit Brot oder als elegante Beilage zu Fisch, Geflügel oder Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattsalat verlesen, welke Blätter entfernen, gründlich waschen und in einer Salatschleuder oder in einem Sieb gut trocknen. Größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
200 g Blattsalat (gemischt, z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat, Lollo) -
Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles bereitstellen.
100 g Gurke 120 g Cocktailtomaten 30 g Rote Zwiebel -
Himbeeren für den Salat vorsichtig verlesen, nur kurz abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie nicht zerfallen. Walnüsse grob mit einem Messer hacken. Feta in kleine Würfel brechen oder schneiden.
60 g Himbeeren (frisch, für den Salat) 30 g Walnüsse 80 g Feta (oder Ziegenkäse, optional) -
Für die Vinaigrette die Himbeeren in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, bis ein grobes Püree entsteht.
80 g Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren) -
Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Honig und Dijon-Senf zu den Himbeeren geben. Alles mit einem Schneebesen oder Stabmixer zu einer cremigen Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) 15 g Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante) Salz (nach Geschmack) 30 ml weißer Balsamicoessig (oder Himbeeressig für extra Fruchtigkeit) 60 ml Olivenöl (mild) 1 TL Dijon-Senf -
Blattsalat in eine große Schüssel geben. Gurke, Cocktailtomaten und Zwiebelringe darüber verteilen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Himbeer-Vinaigrette direkt über den Salat geben und alles vorsichtig mit den Händen oder zwei Löffeln mischen, damit die Blätter gut benetzt sind, aber nicht zerdrückt werden.
-
Zum Schluss Himbeeren, Walnüsse und Feta über den Salat streuen. Sofort servieren, damit der Salat schön knackig bleibt.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Stabmixer
- kleine Schüssel oder hohes Gefäß
- Esslöffel
- Salatschleuder oder Sieb
- Küchenmesser
- Salatschüssel
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