Gegrillter Rhabarber mit Vanilleeis und Zitronennote
Originalname Gegrillter Rhabarber mit Vanilleeis
Zart gegrillter Rhabarber mit leicht karamellisierter Oberfläche trifft auf cremiges Vanilleeis. Ein Spritzer Zitrone und etwas Honig oder Zucker mildern die Säure und bringen seine fruchtigen Aromen nach vorne. Das Spiel aus warm und kalt, süß und sauer macht dieses einfache Dessert zu einem sommerlichen Highlight vom Grill oder aus der Grillpfanne – ideal, wenn nach dem Grillen noch Resthitze vorhanden ist.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rhabarber waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Sehr grobe Fäden an der Schale mit einem kleinen Messer abziehen, die Stangen dann je nach Länge halbieren oder dritteln, sodass Stücke von etwa 10–12 cm entstehen.
600 g Rhabarber -
Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Etwas Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2–3 EL Zitronensaft abmessen und beiseitestellen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) -
In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft und den Honig verrühren. Eine kleine Prise Salz zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gut verteilt hat.
60 g Zucker (weißer Haushaltszucker oder Rohrzucker) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL gemahlene Vanille) 1 EL Honig (flüssig, mild) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) -
Rhabarberstücke in die Schüssel geben und vorsichtig mit der Zucker-Honig-Mischung vermengen, bis alle Stücke dünn überzogen sind. 10–15 Minuten ziehen lassen, damit der Rhabarber etwas Saft zieht.
Wartezeit 15 min
600 g Rhabarber -
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost leicht einfetten oder die Grillpfanne mit Butter oder etwas Öl auspinseln, damit der Rhabarber nicht anhaftet.
20 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) -
Rhabarberstücke aus der Schüssel nehmen, kurz abtropfen lassen und direkt auf den heißen Grillrost oder in die Grillpfanne legen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis der Rhabarber weich wird, aber noch etwas Biss hat und leicht karamellisiert. Den ausgetretenen Sirup aus der Schüssel aufbewahren.
600 g Rhabarber -
Während der Rhabarber grillt, Vanilleeis aus dem Gefrierfach nehmen und 3–5 Minuten bei Zimmertemperatur leicht anweichen lassen, damit sich schöne Kugeln formen lassen.
Wartezeit 5 min
400 g Vanilleeis (oder nach Bedarf, vorzugsweise hochwertig, cremig) -
Den aufgefangenen Rhabarbersirup mit 1–2 EL Zitronensaft und einer Prise Zitronenabrieb verrühren. Bei Bedarf kurz in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis er leicht sirupartig ist.
1 EL Honig (flüssig, mild) 60 g Zucker (weißer Haushaltszucker oder Rohrzucker) 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL gemahlene Vanille) -
Zum Anrichten je zwei bis drei Rhabarberstücke auf einen Teller legen. Je 1–2 Kugeln Vanilleeis daneben setzen. Den warmen Sirup über Rhabarber und Eis träufeln.
400 g Vanilleeis (oder nach Bedarf, vorzugsweise hochwertig, cremig) 600 g Rhabarber -
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren. Sofort servieren, solange der Rhabarber warm und das Eis noch schön cremig ist.
1 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional) 2 Zweig(e) Minze (frisch, zum Garnieren, optional)
Utensilien
- Eiskugelformer
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- kleiner Topf oder Mikrowellengeeignetes Gefäß
- Rührschüssel
- Teller oder Dessertschalen
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
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