Zitronen-Zucchini Tagliatelle mit gebratenen Cocktailtomaten

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Vermische das Weizenmehl und das Salz in einer großen Schüssel. Mache eine Mulde in die Mitte und schlage die Eier hinein. Vermische die Eier mit dem Mehl, bis ein Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig ist.

   3 Stück Eier 5 g Salz 300 g Weizenmehl

2. Schritt 2

   Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für 20 Minuten ruhen, damit er sich entspannen kann.

   20 min

3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit, schneide die Zucchini in feine Streifen. Erhitze 30 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, füge die Zucchini hinzu und brate sie für 5 Minuten an, bis sie weich sind.

   200 g Zucchini 30 ml Olivenöl

4. Schritt 4

   Füge den Zitronensaft, 3 g Salz, 2 g Pfeffer und den gehackten Basilikum den Zucchini in der Pfanne hinzu. Rühre gut um und halte die Sauce warm.

   2 g Schwarzer Pfeffer 3 g Salz 10 g Frischer Basilikum 20 ml Zitronensaft

5. Schritt 5

   Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 3-4 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Zucchini-Sauce.

   3 Stück Eier 300 g Weizenmehl

6. Schritt 6

   Bitte die Tagliatelle in der Sauce gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Halte die Pasta warm.

7. Schritt 7

   Für die gebratenen Cocktailtomaten, erhitze 15 ml Olivenöl in einer separaten Pfanne. Füge die Cocktailtomaten hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie anfangen zu platzen. Würze mit 2 g Salz und 1 g Pfeffer.

   15 ml Olivenöl 250 g Cocktailtomaten 2 g Salz 1 g Schwarzer Pfeffer

8. Schritt 8

   Serviere die Tagliatelle auf Tellern und garniere sie mit den gebratenen Cocktailtomaten und dem geriebenen Parmesan (wenn gewünscht).

Utensilien

• Küchenwaage
• Schneidebrett
• Nudelbrett
• Topf
• Esslöffel
• Teigroller
• Pfanne
• Messer

Schlagworte