Zwiebelkuchen

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   150 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 80 ml Wasser (kalt) 300 g Mehl 1 TL Salz
2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den gewürfelten Speck hinzufügen und mitbraten, bis er knusprig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen lassen.

   1000 g Zwiebeln (in Ringe geschnitten) 2 EL Öl 200 g Speck (gewürfelt)
3. Schritt 3

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.

4. Schritt 4

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

5. Schritt 5

   Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Schritt 6

   In einer Schüssel Sahne, Eier, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung über die Zwiebel-Speck-Mischung gießen.

   1 TL Salz 3 Stück Eier 200 ml Sahne 1 TL Kümmel ½ TL Pfeffer
7. Schritt 7

   Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.

   45 min

8. Schritt 8

   Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min