Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter ist ein herbstliches Gericht, das die süße und erdige Note des Kürbisses mit der aromatischen und leicht bitteren Note des Salbeis kombiniert. Die Gnocchi sind zart und flaumig, während die Salbeibutter ihnen eine reichhaltige und aromatische Tiefe verleiht. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und bringt die Aromen der Saison perfekt zur Geltung.
Zutaten
Gnocchi
- 1 Prise Salz
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Stück Eigelb
- 1 Prise Muskatnuss
Salbeibutter
- 10 g Frische Salbeiblätter
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Butter
Schritte
- Schritt 1
Den Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden und im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist. Anschließend pürieren.
- Schritt 2
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Schritt 3
Das Kürbispüree, die gepressten Kartoffeln, das Mehl, das Eigelb, eine Prise Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten.
- Schritt 5
Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 6
Für die Salbeibutter die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Salbeiblätter und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter leicht bräunt und die Salbeiblätter knusprig sind.
- Schritt 7
Die Gnocchi in die Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Utensilien
- Schüssel
- Kartoffelpresse
- Backblech
- Schaumkelle
- Pfanne
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