Holunder-Zitrus-Kinderpunsch (alkoholfrei)

Zitrone und Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Jeweils einige Streifen der Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen, möglichst ohne viel Weißes. Die Früchte anschließend halbieren und den Saft auspressen, beiseitestellen.

Kardamomkapseln mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken, damit sie aufplatzen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.

Wasser, Holundersaft und Orangensaft in einen großen Topf geben. Zitrusschalenstreifen, ausgepressten Zitronen- und Orangensaft, Zimtstangen, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Sternanis sowie Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen.

Den Punsch unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis er kurz vor dem Kochen ist. Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst werden die Aromen der Gewürze schnell bitter.

Wartezeit 15 min

Hitze reduzieren und den Punsch bei sehr geringer Temperatur 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Gewürze gut entfalten. Topf dabei mit Deckel abdecken.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote, Zimtstangen, Sternanis, Kardamomkapseln, Gewürznelken und Zitrusschalen mit einer Schaumkelle oder einem Sieb entfernen.

Honig und optional Zucker in den heißen, nicht mehr kochenden Punsch einrühren, bis sich alles vollständig gelöst hat. Mit einer Mini-Prise Salz den Geschmack abrunden und nach Belieben mit etwas mehr Honig oder Zucker nachsüßen.

Punsch nochmals behutsam erwärmen, falls er abgekühlt ist, aber nicht kochen. Dann in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und sofort servieren. Für Kinder ggf. leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min