Barbecue Ribs

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel den braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver vermischen. Die Rippchen mit Olivenöl einreiben und dann die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen.

   1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Zwiebelpulver 2 EL Olivenöl 1 TL Knoblauchpulver 2 EL Paprikapulver 100 g Brauner Zucker 1 TL Salz ½ TL Chilipulver

2. Schritt 2

   Die Rippchen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht.

   2 h 0 min

   2 kg Schweinerippchen in einzelne Rippchen geschnitten

3. Schritt 3

   Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

   30 min

4. Schritt 4

   Die Rippchen auf den Grill legen und bei indirekter Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden grillen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Gelegentlich wenden und mit Wasser besprühen, um ein Austrocknen zu verhindern.

   3 h 0 min

5. Schritt 5

   Während die Rippchen grillen, die Barbecue-Sauce zubereiten. In einem Topf Ketchup, Apfelessig, Honig, Worcestersauce, Senf, Räucherpaprika, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

   15 min

   1 TL Räucherpaprika 250 ml Ketchup 60 ml Apfelessig 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ TL Salz 3 EL Honig 1 EL Senf 2 EL Worcestersauce ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

6. Schritt 6

   Die Rippchen in den letzten 30 Minuten des Grillens großzügig mit der Barbecue-Sauce bestreichen.

   30 min

   250 ml Ketchup

7. Schritt 7

   Die Rippchen vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

Utensilien

• Schüssel
• Topf
• Frischhaltefolie
• Pinsel
• Grill

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