Boerewors
Boerewors ist eine traditionelle südafrikanische Wurst, die für ihre reichhaltigen und würzigen Aromen bekannt ist. Diese Wurst wird aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch hergestellt und mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Koriander, Nelken und Muskatnuss verfeinert. Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine saftige und geschmackvolle Wurst, die perfekt für den Grill geeignet ist. Als preisgekrönter Chef kann ich sagen, dass Boerewors ein wahres Fest für die Sinne ist und jeden Grillabend zu einem besonderen Erlebnis macht.
Zutaten
Boerewors
- 1000 g Rindfleisch grob gehackt
- 500 g Schweinefleisch grob gehackt
- 250 g Speck grob gehackt
- 2 EL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- ½ TL Nelken gemahlen
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- ½ TL Piment gemahlen
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 125 ml Weißweinessig
- 2 m Schweinedarm in Wasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch, Schweinefleisch und den Speck grob hacken und in eine große Schüssel geben.
1000 g Rindfleisch grob gehackt 500 g Schweinefleisch grob gehackt 250 g Speck grob gehackt
- Schritt 2
Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Anschließend mahlen.
2 EL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- Schritt 3
Die gemahlenen Koriandersamen, Nelken, Muskatnuss, Piment, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermischen.
½ TL Piment gemahlen ½ TL Muskatnuss gerieben ½ TL Nelken gemahlen 2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen 2 EL Koriandersamen geröstet und gemahlen
- Schritt 4
Den Weißweinessig hinzufügen und erneut gut vermischen.
125 ml Weißweinessig
- Schritt 5
Die Fleischmischung durch einen Fleischwolf drehen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Schritt 6
Den Schweinedarm gründlich ausspülen und in Wasser einweichen.
30 min
2 m Schweinedarm in Wasser eingeweicht
- Schritt 7
Die Fleischmischung in den Schweinedarm füllen und zu Würsten formen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
2 m Schweinedarm in Wasser eingeweicht
- Schritt 8
Die fertigen Würste für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
1 h 0 min
- Schritt 9
Die Boerewors auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
Utensilien
- Mörser oder Gewürzmühle
- Wurstfüller
- große Schüssel
- Grill
- Pfanne
- Fleischwolf
Fragen & Antworten
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