Banga Suppe

Name: Banga Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Niger
Ingredients: 1000 g Palmfrüchte, gewaschen; 500 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten; 300 g Fisch, in Stücke geschnitten; 200 g Okra, in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 20 g frischer Ingwer, gerieben; 1 Stück Habanero-Chili, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1500 ml Wasser; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 50 g getrocknete Krabben, zerkleinert; 1 Bund Frischer Basilikum, gehackt

Banga Suppe ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das aus frischen Palmfrüchten hergestellt wird. Diese Suppe ist reich an Geschmack und hat eine tiefe, erdige Note, die durch die Kombination von Gewürzen und frischen Kräutern verstärkt wird. Die zarten Fleischstücke und der Fisch fügen eine herzhafte Komponente hinzu, während die Okra eine leicht schleimige Textur bietet, die typisch für westafrikanische Suppen ist. Ein wahrhaft authentisches und köstliches Gericht, das die Aromen Nigerias in jedem Löffel einfängt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Palmfrüchte in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich sind.

Wartezeit 30 min

1000 g Palmfrüchte (gewaschen)
Die gekochten Palmfrüchte abseihen und das Fruchtfleisch mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken, um das Öl zu extrahieren. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb drücken, um das Öl und den Saft zu gewinnen. Beiseite stellen.

1000 g Palmfrüchte (gewaschen)
In einem großen Topf das Rindfleisch mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch halb gar ist.

Wartezeit 20 min

500 g Rindfleisch (in Stücke geschnitten) 1 TL Pfeffer 2 TL Salz
Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Habanero-Chili zum Fleisch geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 20 g frischer Ingwer (gerieben) 1 Stück Habanero-Chili (fein gehackt)
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Dann das extrahierte Palmöl und den Saft hinzufügen und zum Kochen bringen.

2 EL Tomatenmark 1000 g Palmfrüchte (gewaschen)
Den Fisch, die Okra und die getrockneten Krabben hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch und das Fleisch gar sind.

Wartezeit 20 min

300 g Fisch (in Stücke geschnitten) 200 g Okra (in Scheiben geschnitten) 50 g getrocknete Krabben (zerkleinert)
Zum Schluss den gehackten Basilikum hinzufügen und die Suppe noch 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min

1 TL Pfeffer 1 Bund Frischer Basilikum (gehackt) 2 TL Salz