Mediterraner Feta-Rote-Bete-Burger
Saftiger vegetarischer Burger aus geriebener Roter Bete, cremigem Feta, Haferflocken und mediterrischen Gewürzen. Knoblauch, Oregano, Zitronensaft und frische Minze sorgen für eine aromatische Balance aus salzig, süß und erdig. Im weichen Burgerbrötchen mit Joghurt-Minz-Sauce, Rucola und Tomate serviert, ist dieser Burger perfekt für alle, die klassisches Comfort Food mit mediterranem Flair verbinden möchten.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Bete grob raspeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Feta grob zerbröseln.
200 g Feta (aus Kuh- oder Schafmilch) 400 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert, nicht eingelegt) 2 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel -
In einer großen Schüssel geriebene Rote Bete, Zwiebelwürfel, Knoblauch, zerbröselten Feta, Haferflocken, Ei, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel und Paprikapulver gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 80 g Haferflocken (zarte oder kernige) 1 Stück Ei 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) -
Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie sehr feucht ist, esslöffelweise Paniermehl einarbeiten, bis sie gut formbar ist, aber noch saftig bleibt.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Paniermehl (bei Bedarf, zur Bindung) -
Aus der Masse 4 gleich große Patties formen, leicht flach drücken und auf einem Teller 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester werden.
Wartezeit 30 s
-
Für die Joghurt-Minz-Sauce den Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, fein geschnittene Minze und Honig einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
200 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) 1 TL Honig 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 EL Minze (frisch, fein geschnitten) -
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Rucola waschen und trocken schleudern. Tomate in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
40 g Rucola ½ Stück Rote Zwiebel 1 Stück Tomate (mittelgroß) -
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen heiß sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen.
3 EL Olivenöl (zum Braten der Patties) -
Burgerbrötchen halbieren. Nach Wunsch die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen kurz anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
1 EL Olivenöl (zum Rösten der Brötchen, optional) 4 Stück Burgerbrötchen (nach Belieben, z.B. Brioche oder Vollkorn) -
Zum Anrichten die Unterhälften der Brötchen mit Joghurt-Minz-Sauce bestreichen, etwas Rucola darauf verteilen, je ein heißes Patty daraufsetzen, mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen, nochmals Sauce daraufgeben und mit der oberen Brötchenhälfte schließen. Sofort servieren.
1 Stück Tomate (mittelgroß) 4 Stück Burgerbrötchen (nach Belieben, z.B. Brioche oder Vollkorn) 40 g Rucola ½ Stück Rote Zwiebel
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Teigspatel
- Schneebesen oder Gabel
- Teller
- Kühlschrank
- große Schüssel
- Reibe
- Pfanne
- Salatschleuder
- Messer
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