Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Aubergine und Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

   1 Stück Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden 1 Kugel Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

2. Schritt 2

   Parmesan auf ein Teller oder Brett reiben.

   30 g Parmesan auf ein Teller oder Brett reiben

3. Schritt 3

   Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

   3 Stück Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden

4. Schritt 4

   Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.

   Stück Pfeffer Stück Salz 1 Stück Bio-Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen

5. Schritt 5

   Auf einem Teller etwas grobes Salz verteilen, Auberginenscheiben darin beidseitig wenden und Salz andrücken.

   1 Stück Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden Stück Grobes Salz

6. Schritt 6

   Aubergine in der Pfanne ohne Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Diese ist fertig, wenn sie biegsam ist.

   3 min

   1 Stück Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

7. Schritt 7

   Aubergine direkt im Ei baden und mit der Gabel einstechen. Anschließend auf den Parmesan legen und panieren.

   30 g Parmesan auf ein Teller oder Brett reiben 1 Stück Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden 1 Stück Bio-Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen

8. Schritt 8

   Panierte Aubergine in der Pfanne für ~90 Sekunden bei mittlerer Hitze braten und anschließend wenden. Nun Mozarellascheiben für 30 Sekunden in die Pfanne geben.

   2 min

   1 Kugel Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden 1 Stück Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden

9. Schritt 9

   Warmen Mozarella mit getrockneten Tomaten und Basilikum auf die Aubergine legen, diese zusammenklappen und noch die restlichen 30 Sekunden braten.

   30 s

   1 Kugel Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden 3 Stück Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden 1 Stiel Basilikum

10. Schritt 10

    Parallel die Burgerbuns in der Pfanne leicht anrösten und den Burger zusammenbauen. Dabei mit dem Deckel den Saft aus der Pfanne aufsaugen.

    2 Stück Burgerbuns (Laugenburger)

Utensilien

• Gabel
• Teller
• Brett
• Pfanne

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