Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum

Name: Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Stück Burgerbuns (Laugenburger); 1 Stück Aubergine, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden; 1 Kugel Mozzarella, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden; 3 Stück Getrocknete Tomaten, in Streifen schneiden; 1 Stück Bio-Ei, mit Salz und Pfeffer verquirlen; 30 g Parmesan, auf ein Teller oder Brett reiben; 1 Stiel Basilikum; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Grobes Salz

Dieser Burger ist eine wahre Geschmacksexplosion, die ohne Fleisch, Ketchup, Mayo und Gurke auskommt. Die Kombination aus knuspriger Aubergine, geschmolzenem Mozzarella, aromatischen getrockneten Tomaten und frischem Basilikum macht diesen Burger zu einem mediterranen Meisterwerk. Einfach, schnell zubereitet und perfekt für den Alltag.

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Vegetarisch

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

Mediterrane Meisterklasse: Burger mit Eggplant Parmesan, Mozarella, getrockneten Tomaten und Basilikum

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Aubergine und Mozzarella in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

1 Stück Aubergine (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden) 1 Kugel Mozzarella (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden)
Parmesan auf ein Teller oder Brett reiben.

30 g Parmesan (auf ein Teller oder Brett reiben)
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

3 Stück Getrocknete Tomaten (in Streifen schneiden)
Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Pfeffer Salz 1 Stück Bio-Ei (mit Salz und Pfeffer verquirlen)
Auf einem Teller etwas grobes Salz verteilen, Auberginenscheiben darin beidseitig wenden und Salz andrücken.

1 Stück Aubergine (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden) Grobes Salz
Aubergine in der Pfanne ohne Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Diese ist fertig, wenn sie biegsam ist.

Wartezeit 3 min

1 Stück Aubergine (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden)
Aubergine direkt im Ei baden und mit der Gabel einstechen. Anschließend auf den Parmesan legen und panieren.

30 g Parmesan (auf ein Teller oder Brett reiben) 1 Stück Aubergine (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden) 1 Stück Bio-Ei (mit Salz und Pfeffer verquirlen)
Panierte Aubergine in der Pfanne für ~90 Sekunden bei mittlerer Hitze braten und anschließend wenden. Nun Mozarellascheiben für 30 Sekunden in die Pfanne geben.

Wartezeit 2 min

1 Kugel Mozzarella (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden) 1 Stück Aubergine (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden)
Warmen Mozarella mit getrockneten Tomaten und Basilikum auf die Aubergine legen, diese zusammenklappen und noch die restlichen 30 Sekunden braten.

Wartezeit 30 s

1 Kugel Mozzarella (in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden) 3 Stück Getrocknete Tomaten (in Streifen schneiden) 1 Stiel Basilikum
Parallel die Burgerbuns in der Pfanne leicht anrösten und den Burger zusammenbauen. Dabei mit dem Deckel den Saft aus der Pfanne aufsaugen.

2 Stück Burgerbuns (Laugenburger)