Palačinke – dünne Pfannkuchen mit Marmelade oder Nussfüllung

Milch in eine große Schüssel geben. Eier dazu aufschlagen und mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt verrühren.

Mehl nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Mineralwasser, geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz unterrühren. Der Teig soll dünnflüssig sein; bei Bedarf noch etwas Milch oder Mineralwasser ergänzen.

Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 20 min

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und ganz wenig Öl hineingeben, nur den Boden leicht benetzen.

Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Palačinka 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist und die Oberfläche trocken wirkt.

Pfannkuchen wenden und weitere 30–60 Sekunden backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller stapeln. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist; die Pfanne nur bei Bedarf leicht nachölen.

Für die Nussfüllung gemahlene Haselnüsse, Zucker, Milch und Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben.

Für die Marmeladenfüllung die Marmelade in einer Schale kurz glatt rühren. Pfannkuchen nach Belieben entweder dünn mit Marmelade oder mit der Nussmasse bestreichen, dann fest aufrollen oder zu Vierteln einschlagen.

Gefüllte Palačinke auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch noch warm servieren.