Vollständiges Englisches Frühstück

Alle Zutaten bereitlegen. Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Champignons trocken abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Für die Bohnen eine kleine Kasserolle auf mittlere Hitze stellen. 1 EL Butter darin schmelzen, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen.

Abgetropfte Bohnen, Ketchup, Worcestershiresauce, Zucker und Thymian zugeben. Alles verrühren, nach Belieben etwas Milch angießen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei sehr niedriger Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Wartezeit 10 min

Während die Bohnen ziehen, zwei große Pfannen erhitzen. In die erste Pfanne 1 EL Olivenöl geben und die Bratwürste rundherum bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Zwischendurch wenden.

Wartezeit 12 min

Wenn die Würste fast fertig sind, den Speck mit in dieselbe Pfanne legen oder eine zweite Pfanne verwenden. Speck bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten, dabei einmal wenden. Fertige Würste und Speck ggf. bei sehr niedriger Ofenhitze (ca. 80 °C) warmhalten.

Wartezeit 8 min

In der zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Champignons hineingeben und bei recht hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun braten. Erst nach einigen Minuten salzen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Mit Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Wartezeit 7 min

In derselben Pfanne die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten anrösten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 5 min

Toastbrot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Direkt nach dem Toasten mit der restlichen Butter bestreichen.

Wartezeit 4 min

Für die Spiegeleier nach Bedarf etwas neutrales Öl in eine der Pfannen geben. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 4 min

Zum Servieren Bohnen auf die Teller geben. Würste, Speck, Tomaten, Pilze und je zwei Spiegeleier daneben anrichten. Den Toast separat dazu reichen. Sofort heiß servieren.