Klassisches Full Irish Breakfast

Bohnen in einen kleinen Topf geben. Nach Wunsch mit Worcestersoße, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei sehr kleiner Hitze erwärmen, nur leicht simmern lassen, damit sie nicht zerkochen. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 10 min

Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie, falls verwendet, fein hacken. Toastscheiben bereitlegen.

Eine große Pfanne (oder zwei Pfannen) auf mittlere Hitze bringen und das Öl hineingeben. Die Würstchen hineinlegen und rundherum 10–12 Minuten goldbraun und durchgegart braten, dabei regelmäßig wenden.

Wartezeit 12 min

Wenn die Würstchen fast fertig sind, den Speck mit in die Pfanne legen. Bei mittlerer bis etwas höherer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Überschüssiges Fett in der Pfanne lassen – es wird für Eier und Gemüse genutzt.

Wartezeit 6 min

In einer zweiten Pfanne auf mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen und 3–4 Minuten braten, bis sie bräunen. Dann wenden, leicht salzen und pfeffern und weitere 2–3 Minuten weich werden lassen. Herausnehmen und warm halten.

Wartezeit 7 min

In derselben Pfanne die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze ohne zusätzliches Fett 2 Minuten trocken anrösten, dann bei Bedarf etwas Speckfett oder wenig Butter zufügen. 4–5 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.

Wartezeit 5 min

Während Tomaten und Pilze braten, Toastscheiben im Toaster rösten, bis sie goldbraun sind. Sofort mit etwas Butter bestreichen, damit sie leicht schmelzen.

Wartezeit 5 min

Für Spiegeleier das Speckfett in der Wurstpfanne nutzen oder bei Bedarf 1 EL Butter zugeben. Eier nacheinander aufschlagen, bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alternativ für Rührei Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in Butter langsam cremig stocken lassen.

Wartezeit 4 min

Zum Anrichten auf jedem Teller Würstchen, Speck, ein bis zwei Eier, eine Portion Bohnen, Tomatenhälften, Champignons und Toastscheiben anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.