Klassisches Full English Breakfast

Arbeitsfläche vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Knoblauch, falls verwendet, schälen und fein hacken. Petersilie, falls verwendet, grob hacken.

Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um fertige Komponenten warmzuhalten. Einen großen Teller oder eine ofenfeste Form hineinstellen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 EL Pflanzenöl hineingeben und die Bratwürste einlegen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten rundum goldbraun und gar braten. Fertige Würstchen im warmen Ofen zwischenlagern.

Wartezeit 10 min

In derselben Pfanne den Bacon nebeneinander auslegen. Bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten, bis er nach Wunsch knusprig ist, dabei einmal wenden. Bacon ebenfalls im Ofen warmhalten. Überschüssiges Fett in der Pfanne weitgehend abgießen, einen dünnen Film für den Geschmack belassen.

Wartezeit 6 min

Parallel dazu die Bohnen zubereiten: Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprikapulver, Milch und Worcester-Sauce einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bei sehr niedriger Hitze warmhalten, gelegentlich umrühren.

Wartezeit 8 min

In der noch heißen Pfanne bei Bedarf etwas Öl oder ein Stückchen Butter hinzufügen. Champignons zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen und die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch kurz mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons im Ofen warmhalten.

Wartezeit 7 min

Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und 2–3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Leicht salzen und pfeffern, dann ebenfalls warmhalten.

Wartezeit 5 min

Toastscheiben im Toaster goldbraun rösten. Sofort mit wenig Butter bestreichen, damit sie leicht saftig, aber noch knusprig bleiben.

Wartezeit 3 min

Für die Eier frische Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch weich ist. Wer die Oberseite weniger glibberig möchte, kann die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 4 min

Zum Anrichten auf vorgewärmte Teller jeweils zwei Würstchen, einige Scheiben Bacon, eine Portion Bohnen, Champignons und Tomaten verteilen. Je zwei Spiegeleier und zwei Toastscheiben dazugeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.