Weli Thalapa (Kurakkan-Kokos-Dessert)

Eine rechteckige Form (ca. 20×20 cm) oder eine kleine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und bereitstellen. Alternativ die Form mit Backpapier auslegen.

Palmzucker grob zerkleinern, falls er in Blöcken vorliegt. Wasser in einem Topf erhitzen, Palmzucker zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, bis eine gleichmäßige Sirup-konsistenz entsteht.

Geriebene Kokosnuss in den Zuckersirup geben und gut verrühren. Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kokosraspel gleichmäßig befeuchtet sind.

Wartezeit 3 min

Kurakkanmehl in einer Schüssel kurz mit Salz, gemahlenem Kardamom und Zimt vermischen.

Die Mehl-Gewürzmischung nach und nach in den Topf mit der Kokos-Zucker-Masse einrühren. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Dann die Kokosmilch zugießen und weiterrühren.

Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten weitergaren. Ständig rühren, bis sie deutlich eindickt, sich vom Topfboden löst und eine formbare, etwas klebrige Teigkonsistenz hat. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch ergänzen.

Wartezeit 10 min

Vanilleextrakt unterrühren (falls verwendet) und den Topf vom Herd nehmen.

Die noch heiße Masse sofort in die vorbereitete Form geben. Mit einem leicht angefeuchteten oder geölten Löffelrücken oder mit angefeuchteten Händen gleichmäßig festdrücken und glattstreichen.

Die Oberfläche mit einem Messer leicht markieren (Rauten oder Quadrate), dabei aber noch nicht ganz durchschneiden. So lässt sich das Dessert später leichter portionieren.

Weli Thalapa bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, vollständig auskühlen und fest werden lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach dem Abkühlen entlang der Markierungen in 16 Stücke schneiden und servieren. Reste luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.