Thala Guli – Singhalesische Sesam-Palmzucker-Kugeln

Eine große, beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze stellen. Sesam einstreuen und unter häufigem Rühren 5–7 Minuten rösten, bis er deutlich duftet und leicht goldbraun wird. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Wartezeit 7 min

Gerösteten Sesam sofort auf einen Teller oder ein Blech geben und vollständig abkühlen lassen, damit er nicht nachröstet.

Wartezeit 5 min

Abgekühlten Sesam in einem Mixer, Food Processor oder einer Gewürzmühle portionsweise zu einer eher feinen, leicht öligen Masse mahlen. Es dürfen noch wenige kleine Stückchen bleiben – das gibt Biss.

Palmzucker grob zerstoßen oder raspeln und zusammen mit Kokosraspeln, Kardamom und einer guten Prise Salz zum gemahlenen Sesam geben. Alles im Mixer oder in einer Schüssel gut vermengen, bis eine gleichmäßige, leicht krümelige Mischung entstanden ist.

Nun esslöffelweise Wasser hinzufügen: zuerst 1 EL, kurz mixen oder mit den Händen einkneten. Nur so viel Wasser (und optional Kokosöl) ergänzen, bis sich die Masse beim Zusammendrücken gut formt und nicht mehr auseinanderfällt. Sie soll feucht, aber nicht klebrig sein.

Aus der Masse mit den Händen kleine Kugeln formen, etwa walnuss- oder haselnussgroß (ca. 15–20 g pro Kugel). Die Kugeln eng aneinanderdrücken, damit sie kompakt werden. Auf einen Teller legen.

Wartezeit 10 min

Die Thala Guli mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie etwas fester werden. Anschließend in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich bei kühler Lagerung etwa 1–2 Wochen.

Wartezeit 10 min