Escargots de l'Ile des Pins

Name: Escargots de l'Ile des Pins
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Neukaledonien
Ingredients: 200 g Butter, weich; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 2 Stück Schalotten, fein gehackt; 50 ml Weißwein; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 24 Stück Schnecken, gekocht und aus den Schalen entfernt; 24 Stück Schneckenhäuser, sauber

Escargots de l'Ile des Pins ist ein delikates Gericht, das die Essenz der französischen Küche einfängt. Die Schnecken werden in einer reichhaltigen, aromatischen Kräuterbutter gebacken, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert ist. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Gericht, das auf der Zunge zergeht und mit jedem Bissen eine Explosion von Aromen bietet. Perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht mit frischem Baguette serviert.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem fein gehackten Knoblauch, der Petersilie, den Schalotten, dem Weißwein, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

50 ml Weißwein ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Bund Petersilie (fein gehackt) 200 g Butter (weich) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 2 Stück Schalotten (fein gehackt)
Die gekochten Schnecken in die sauberen Schneckenhäuser zurücklegen.

24 Stück Schneckenhäuser (sauber) 24 Stück Schnecken (gekocht und aus den Schalen entfernt)
Jede Schnecke mit einem großzügigen Löffel der vorbereiteten Kräuterbutter bedecken.

200 g Butter (weich)
Die gefüllten Schneckenhäuser in eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 10-15 Minuten backen, bis die Butter sprudelt und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 15 min
Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min