Shrimp on the Barbie – Australische Grillgarnelen
Originalname Shrimp on the Barbie
Saftige Garnelen werden in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, frischen Kräutern und etwas Chili eingelegt und dann kurz und heiß gegrillt. So bleiben sie wunderbar zart und bekommen ein feines Raucharoma. Ideal als sommerliche Vorspeise mit Brot oder als leichtes Hauptgericht mit Salat oder Gemüse vom Grill.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls du Holzspieße verwendest, lege sie jetzt in kaltes Wasser, damit sie auf dem Grill nicht so leicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (optional, bei Bedarf vor dem Grillen wässern) -
Garnelen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Wenn noch Schale oder Darm vorhanden sind, diese entfernen, Schwanzende nach Wunsch dranlassen.
800 g Garnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale oder geschält, entdarmt) -
Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Koriandergrün waschen und fein schneiden. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken.
10 g Petersilie (glatt) 3 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Chilischote (rot, mild bis mittelscharf) 8 g Koriandergrün (optional, für typisch australische Note) -
In einer Schüssel Olivenöl, den Saft der ersten Zitrone, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chili, Honig und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Schale unbehandelt, für Saft und etwas Abrieb) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) 3 Stück Knoblauchzehen Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ Stück Chilischote (rot, mild bis mittelscharf) 8 g Koriandergrün (optional, für typisch australische Note) 10 g Petersilie (glatt) 60 ml Olivenöl (mild) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Garnelen in die Marinade geben und alles gut vermengen, sodass die Garnelen rundum bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank 20–30 Minuten ziehen lassen, nicht deutlich länger, damit die Säure sie nicht zäh macht.
Wartezeit 30 min
800 g Garnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale oder geschält, entdarmt) -
Inzwischen den Grill vorheizen: Bei Holzkohle auf gut durchgeglühte, mittelstarke Hitze achten; beim Gas- oder Elektrogrill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Den Rost leicht ölen, damit die Garnelen nicht kleben bleiben.
-
Nach dem Marinieren die Garnelen nach Wunsch auf die gewässerten Holzspieße stecken (2–3 Garnelen pro Spieß) oder direkt grillen. Überschüssige Marinade leicht abstreifen, den Rest aufbewahren.
8 Stück Holzspieße (optional, bei Bedarf vor dem Grillen wässern) -
Butter vorsichtig schmelzen und mit etwas von der übrigen Marinade verrühren. Diese Mischung später zum Bestreichen verwenden (optional, für extra Glanz und Aroma).
20 g Butter (optional, zum Bestreichen beim Grillen) 60 ml Olivenöl (mild) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) -
Garnelen bei direkter Hitze grillen: je Seite etwa 2–3 Minuten, bis sie kräftig rosa und leicht gebräunt sind. Gegen Ende mit der Butter-Marinaden-Mischung bestreichen. Nicht zu lange garen, sonst werden sie trocken.
20 g Butter (optional, zum Bestreichen beim Grillen) 800 g Garnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale oder geschält, entdarmt) -
Shrimp on the Barbie sofort servieren, mit Zitronenspalten anrichten und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen. Dazu passen frisches Brot, ein grüner Salat oder gegrilltes Gemüse.
10 g Petersilie (glatt) 1 Stück Zitrone (Schale unbehandelt, für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Zitrone (in Spalten zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenpapier
- Pinsel zum Bestreichen
- Rührschüssel
- Kleiner Topf oder Pfännchen zum Butter schmelzen
- Grill (Holzkohle, Gas oder Elektro)
- Grillzange
- scharfes Messer
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