Kiwi-Burger mit saftigem Rindfleisch und frischem Gemüse
Originalname Kiwi-Burger
Ein saftiger Burger aus Rinderhack mit frischem Salat, Tomate, roten Zwiebeln und einer cremigen Joghurt-Mayonnaise-Sauce. Die besondere Note: frische Kiwi-Scheiben, die dem Burger eine süß-säuerliche Frische verleihen und perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmonieren. Ideal für sommerliche Grillabende oder als außergewöhnliches Abendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.
1 Stück Knoblauchzehe 40 g Zwiebel -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Ei, Paniermehl, vorbereitete Zwiebelwürfel, Knoblauch, Senf, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Ei 1 Stück Knoblauchzehe 1 TL Paprikapulver Pfeffer (nach Geschmack) 30 g Paniermehl 600 g Rinderhackfleisch (mittelfett, ca. 20 % Fett) 1 TL Senf 40 g Zwiebel -
Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Aus der Masse 4 gleich große Patties formen, etwas größer als die Brötchen, da sie beim Garen schrumpfen.
-
Patties auf einem Teller abgedeckt im Kühlschrank 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie fester werden.
Wartezeit 15 min
-
Während die Patties ruhen, Kiwi schälen und in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salatblätter waschen und gut trocken schleudern. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
40 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat) 60 g Gurke 2 Stück Kiwi (reif, aber noch schnittfest) 60 g Rote Zwiebel 120 g Tomate -
Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Limette halbieren, etwas Schale fein abreiben und den Saft der halben Limette dazugeben. Honig und Chiliflocken untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Anrichten kaltstellen.
60 g Mayonnaise Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Honig 1 Prise Chiliflocken ½ Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 60 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) Salz (nach Geschmack) -
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Die Patties bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 3–4 Minuten braten oder auf dem Grill grillen, bis sie außen schön gebräunt und innen noch saftig sind.
2 EL Öl (zum Braten oder Grillen) -
Nach dem Wenden der Patties je eine Scheibe Cheddarkäse auf jedes Patty legen und kurz schmelzen lassen. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) 4 Scheiben Cheddarkäse (oder anderer Burgerkäse, optional) Salz (nach Geschmack) -
Burger-Brötchen längs aufschneiden. Nach Wunsch die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill 1–2 Minuten goldbraun rösten.
4 Stück Burger-Brötchen (am besten leicht briocheartig) 1 EL Butter (zum Rösten der Brötchen, optional) -
Zum Anrichten die Unterseiten der Brötchen mit der Limetten-Joghurt-Mayonnaise-Sauce bestreichen. Darauf einige Salatblätter legen, dann Gurkenscheiben und Tomatenscheiben verteilen.
60 g Joghurt (natur, 3,5 % Fett) 1 TL Honig ½ Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) 60 g Mayonnaise -
Die warmen Käse-Patties auf das Gemüse setzen. Je 2–3 Kiwi-Scheiben und einige Zwiebelringe darauf legen. Nach Belieben etwas zusätzliche Sauce auf die Innenseite der Brötchenoberteile streichen und die Burger damit abschließen.
4 Stück Burger-Brötchen (am besten leicht briocheartig) -
Burger sofort servieren, damit das Fleisch saftig und die Kiwi noch frisch ist. Dazu passen Süßkartoffel-Pommes oder ein grüner Salat.
Utensilien
- Pfanne oder Grill
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Kochmesser
- Teller
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Salatschleuder
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